Палачинка са маскарпонеом, карамелом и сосом од јабука

Гласови: 1

Како направити - Палачинка торта са маскарпонеом, карамелом и сосом од јабука

Време: 2 сата плус време хлађења
Сложеност: просечан
Порције: 15

Палачинка са маскарпонеом, карамелом и сосом од јабука - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Палачинке

3 шоље премијум брашна
3 кашике шећера
2 кашике финог кристалног шећера
3/4 кашичице соли
4,5 шоље пуномасног млека
12 великих јаја
10 кашика отопљеног путера

Сос од јабука

900 гр. печене јабуке
3 кашике лимуновог сока
1/4 шоље шећера
1/8 кашичице млевеног цимета

Карамела

1 шоља шећера
4 кашике (60 г) путера
1 шоља густе павлаке
1 кашичица екстракта ваниле
1/2 кашичице соли

Палачинка торта

1,5 кашике маскарпоне сира
1,5 шоље карамел соса
1,5 шоље соса од јабука
Морска со за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: палачинке, сос од јабука (пире), карамела, маскарпоне сир, пахуљице морске соли, врхунско брашно, јаја, млеко, крема, екстракт ваниле, сок од лимуна, цимет

Припрема јела према рецепту:

За сос од јабукаУ процесору за храну, измиксајте печене јабуке са њиховим соком.

У средњој шерпи помешајте пире са лимуновим соком, шећером и циметом и ставите на средње јаку ватру. Доведите до кључања.

Смањите ватру и крчкајте око 30 минута, док се смеса не згусне и мало не згусне. Охладите на собну температуру и чувајте у стерилисаној тегли до месец дана.
За карамелЗагрејте шећер у шерпи на средњој ватри док не порумени. Мешајте док се сав шећер не отопи и не почне да добија ћилибарну боју.

Смањите ватру на најслабије, додајте путер и промешајте. Будите опрезни - смеса ће се запенити. Затим додајте крему, екстракт ваниле и со, стално мешајући. Кувајте 5 до 10 минута, док сос не постане глатки. Мораћете га често мешати! Оставите карамел да се охлади на собну температуру, затим сипајте у стаклену теглу и чувајте у фрижидеру до 2 недеље.

За палачинкеУ велику посуду додајте брашно, обе врсте шећера, со, млеко, јаја и отопљени путер, добро промешајте.

Загрејте велики тигањ на средњој ватри. Лагано подмажите тигањ уљем и сипајте тесто у средину. Нагните тигањ, окрећући га у круг, да бисте формирали палачинку. Требало би да буде веома танка, пречника око 22 цм. Пржите док не порумени, око 1 минут са сваке стране. Пребаците на тањир. Пржите преостало тесто да бисте направили око 20 палачинки.
Склопите тортуСтавите палачинку на постоље за торту и премажите је са 3-4 кашике маскарпонеа. Одозго ставите другу палачинку, премажите је са 3-4 кашике. карамел сосСтавите још једну палачинку одозго и премажите је са 3-4 кашике соса од јабука. Понављајте поступак док не добијете 20 палачинки.

Ставите палачинку у фрижидер да се стегне најмање 3 сата (пожељно преко ноћи). Пре сервирања, извадите је из фрижидера и оставите је да одстоји око 20 минута да се загреје. Поспите морском сољу за богатију текстуру.