Тарт са кремом од лимуна, малинама и јагодама

Гласови: 1

Како направити - Тарт од лимунског крема са малинама и јагодама

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 2

Ове дивне појединачне тартове, украшене свежим јагодама и малинама, савршен су завршетак романтичне вечере. Тартови имају хрскаву, мрвичасту кору, а фил је богати крем од лимуна који се лепо слаже са бобичастим воћем. Служити украшене шлагом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

110 г охлађеног несланог путера
1 шоља врхунског брашна + додатно за рад са тестом
1 и 1/4 шоље шећера
0,5 кашичице крупне соли
4 велика јаја + 1 жуманце
Ледена вода, ако је потребно
2 кашике кукурузног скроба
2 и 1/4 шоље густе павлаке
1 кашичица екстракта ваниле
Кора 1 Мајеровог лимуна (исеците на тракице љуштилицом за поврће)
3 кашике џема од кајсија
1 шоља малина
5 јагода, ољуштених и исецканих
Шлаг, за сервирање
Специјална опрема2 жлебљена калупа за тарту, пречника 15 цм, са одвојивим дном и нелепљивим премазом

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, крема, јагода, кора лимуна, Џем од кајсија

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
Ситно изрендајте путер и ставите га у посуду кухињског процесора заједно са брашном, 1/4 шоље шећера и сољу. Пулсирајте док смеса не подсећа на рендани пармезан. Додајте жуманце и 3 кашике ледене воде. Пулсирајте док се тесто не сједини и не задржи облик када се притисне међу прстима.

Ставите тесто на побрашњену радну површину. Нежно га премесите неколико пута да бисте формирали лопту, затим је спљоштите да бисте формирали диск. Равномерно разваљајте тесто у круг дебљине 0,5 цм.
Пребаците тесто на плех за печење и покријте пластичном фолијом. Оставите у фрижидеру 30 минута.
Извадите тесто из фрижидера и равномерно га разваљајте у свим правцима, водећи рачуна да се не лепи за радну површину и посупљујући брашном по потреби. Требало би да буде дебљине око 0,3 цм. Пресеците тесто на пола и пребаците га у два жлебљена калупа за тарту са одвојивим дном. Чврсто притисните тесто у калупе, подижући га са стране.
Оклагијом одрежите ивице да бисте одрезали вишак теста. Обложите сваки калуп за питу фолијом и напуните га теговима за питу (пиринач је у реду!), водећи рачуна да фолија добро приања у углове.
Ставите тарте у рерну и пеците 6 минута. Окрените плехове и пеците још 6 минута. Уклоните фолију и тегове и вратите плехове у рерну. Пеците док не порумене, још 4 минута. Оставите са стране да се охладе.
Припремите ледену купку. У малој посуди помешајте кукурузни скроб са 1/4 шоље густе павлаке. Мешајте док не постане глатко и оставите са стране. Ставите 1/2 шоље шећера и 4 цела јаја у велику посуду и мутите док не постане бледожуто и пенасто. Помешајте преостале 2 шоље густе павлаке, преосталих 1/2 шоље шећера, екстракт ваниле и кору лимуна у малој шерпи и умутите да се сједини.
Појачајте ватру на средње јаку и доведите до кључања. Затим сипајте половину смесе у посуду са јајима и шећером и одмах снажно умутите да се сједини и охлади крем. Сипајте садржај посуде у шерпу и наставите да мутите. Додајте кашу од кукурузног скроба и промешајте.
Смањите ватру на средње ниску и наставите да мутите док смеса не почне да се згушњава и не поприми текстуру пудинга, 3-4 минута. Непрекидно мутите да бисте спречили да загори. Процедите кроз ситно сито у посуду. Ставите посуду у ледено купатило и оставите да се охлади.
Ставите џем од кајсија у малу шерпу и додајте мало воде. Смањите ватру на средњу и мешајте док се џем не згусне, око 5 минута. Оставите са стране.
Склапање тартова:

Равномерно намажите лимунски крем на сваку кору, али не све до ивице. Поређајте малине у круг дуж ивица коре. Додајте ред јагода. Поновите образац, наизменично смењујући малине и јагоде. Премажите џем од кајсија преко бобица. Прелијте тарте шлагом и послужите.