Пита од брескви са малинама и кремом

Гласови: 2

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Најједноставнија и најукуснија декорација за торте и пите је свеже воће, посебно лети. Изгледа живописно и додаје свежину и слаткоћу овим десертима. У овом рецепту, нежне брескве и јарке малине су представљене у свом сјају на отвореној тарти. Дивна комбинација летњих укуса са кремастим кремом и хрскавом кором.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тарт

55 г плус 2 кашике (30 г) путера, собне температуре
60 г плус 2 кашике шећера у праху, просејати
1 тврдо кувано жуманце
1 жуманце од великог јајета
0,5 кашичице екстракта ваниле
310 г просејаног брашна врхунског квалитета
1/4 кашичице соли

Пуњење

250 мл млека са ниским садржајем масти 1,5%
1 кашичица пасте од ваниле
1 кашичица ситно рендане коре поморанџе
Жуманца од 3 велика јаја
60 г шећера
3 кашике кукурузног брашна
2 кашике (30 г) путера, собне температуре
1 кашика ликера од поморанџе или ракије, опционо
2 брескве, ољуштене и исечене на кришке
210 г свежих малина
60 г хомогене сос од јабука

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брескве, малина, џем од јабука, кукурузно брашно, Кора поморанџе, јаја, Ликер од поморанџе, ракија

Припрема јела према рецепту:

Умутите путер и шећер у праху док не постане глатко.

Процедите тврдо кувано жуманце кроз цедиљку и помешајте га са сировим жуманцима и ванилом. Додајте их у смесу са путером и мешајте док не постане глатко.

Додајте брашно и со у путер и мешајте док не постане глатко. Обликујте тесто у диск (биће веома мекан), умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер док се не стврдне, око 2 сата.
На благо побрашњеној радној површини, нежно умесите тесто да буде мало мекше, затим га разваљајте у круг пречника отприлике 30 цм и дебљине 6 мм. Пажљиво га подигните и ставите у калуп за тарту са одвојивим дном, притискајући тесто на дно и са стране и одсецајући вишак. Охладите кору за тарту 30 минута.

Загрејте рерну на 180°C.

Охлађени колач ставите на плех и избоцкајте дно виљушком. Пеците око 20 минута, док ивице не порумене. Охладите на собној температури.
КремНа средњој ватри, доведите сво млеко (осим 2 кашике), пасту од ваниле и кору поморанџе (можете користити кору поморанџе уместо поморанџе) до кључања. кандирано воће). У малој посуди умутите жуманца са шећером, кукурузним скробом и преостале 2 кашике млека. Полако сипајте вруће млеко у смесу са јајима, непрестано мешајући, а затим вратите смесу у шерпу. Мутите на средњој ватри док крем не прокључа, не згусне се и не постане сјајан, око 5 минута.
Припремите цедиљку и посуду са путером за када се крем згусне. Склоните шерпу са рингле и процедите крем кроз цедиљку у посуду, мешајући док се путер не отопи. Додајте ликер (ако га користите) и затим покријте пластичном фолијом, водећи рачуна да буде директно на површини крема. Охладите на собној температури, а затим ставите у фрижидер најмање 2 сата.
Да бисте склопили питу, умутите крем док не омекша, а затим га равномерно распоредите по дну охлађене коре (кору оставите у плеху). Поређајте брескве и малине преко крема у круг.
Отопите сос од јабука на средње слабој ватри, мутећи док не постане глатко. Премажите брескве и малине отопљеним сосом од јабука и охладите док не будете спремни за сервирање. Пажљиво извадите тарт из шерпе и пребаците га на тањир за сервирање пре сечења. Питу је најбоље послужити истог дана када се направи, али може се чувати у фрижидеру и до један дан..

Кулинарска белешка

Ако су брескве превише чврсте, бланширајте их у врућој води, затим их ставите у посуду са леденом водом, па их ољуштите и исецкајте..