Пржена пилетина са чилијем и лиметом

Гласови: 1

Време: 8 сати и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Сани Андерсон додаје посебан укус својој домаћој мешавини зачина за пилетину: она препеци сушене пасиља и чили папричице анчо у тигању, затим их самеље у кухињском процесору са сољу, белим луком у праху и кором лимете, а затим смесу утрљава у пилетину. А најбољи умак за пилетину са чилијем и лиметом је мед!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Расол

4 шоље топле воде
1/4 шоље крупне соли
1/4 шоље шећера
1/4 шоље сока од лимете
1 пиле тежине 2–2,3 кг, исечено на 10 комада

Мешавина зачина

4 сушене паприке пасила, семенке уклоњене
4 сушене паприке инчо, семенке уклоњене
1 кашичица соли
1 кашичица белог лука у праху
Кора од 2 лимете
Биљно уље за пржење

Поховање

2 шоље брашна
0,5 шоље кукурузног скроба
2 јаја
1/4 шоље млека
Кришке лимете за украшавање
Мед, за умакање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, кора лимете, мед

Припрема јела према рецепту:

Расол:
У великој посуди помешајте воду, со, шећер и сок од лимете док се со и шећер потпуно не растворе. Додајте пилетину и ставите у фрижидер, покривено, на 12 сати или преко ноћи.
Мешавина зачина:
Исеците чили папричице на комаде од око 2 цм и пржите их у тигању на средњој ватри док не замиришу, око 5 минута. Оставите да се мало охладе, па их пребаците у кухињски процесор заједно са сољу, белим луком у праху и кором лимете. Пасирајте. Пребаците у велику посуду.

Извадите пилетину из саламуре и осушите је. Додајте пилетину у мешавину зачина и добро премажите све комаде. Оставите је на кухињској плочи док не достигне собну температуру, односно око 2 сата.
Напуните шерпу са дебелим дном до пола уљем и загрејте на 175°C.
Поховање:

У папирној кеси помешајте брашно, кукурузни скроб и прстохват соли и бибера. У великој посуди умутите јаја, млеко и прстохват соли и бибера по укусу. Пребаците пилетину, комад по комад, у папирну кесу и добро протресите. Извадите је хватаљком, умочите у смесу од јаја, затим вратите у папирну кесу и поново премажите смесом од брашна.
Отресите вишак брашна и додајте комаде пилетине у уље, један по један, водећи рачуна да температура уља достигне 175°C (325°F). Пржите пилетину док не порумени и не буде потпуно кувана, око 10–12 минута, у зависности од величине комада.
Ставите пилетину на тањир обложен папирним убрусима да се оцеди вишак уља. Пребаците пилетину на послужавник, зачините сољу по укусу и попрскајте соком од лимете. Послужите са медом.