Сендвичи са меким раковима и сингапурском салатом

Гласови: 4

Фотографија јела: Давид Малош

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Корак-по-корак фото рецепт за прављење сендвича са меким раковима прженим на путеру. Сендвичи укључују салату од дајкона и бели лук ајоли.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За салату:

1/2 великог даикона
Сок од 1 лимете
1 кашичица меда
1 кашичица сецканог зеленог цилантра
Крупна со и свеже млевени бибер

За ајоли (сос од белог лука и маслиновог уља):

1/2 шоље мајонеза (пожељно јапанског)
1/4 шоље самбал оелека (азијски чили сос)
1 кашичица парадајз пасте
1 чење белог лука
Крупна со и свеже млевени бибер

За ракове:

4 жива рак са меким оклопом
1 шоља брашна
Крупна со и свеже млевени бибер
5 кашика (75 г) несланог путера
4 хавајске слатке ролнице, пресечене на пола

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сендвичи, месо ракова, даикон ротква, сок од лимете, мед, цилантро, бели лук, мајонез, чили сос, парадајз пире, брашно, Самбал Олек, ајоли сос

Припрема јела према рецепту:

Сендвичи са меким раковима и сингапурском салатом

Припремите салату: ољуштите даикон.

Изрендајте на крупном рендету. Ставите у цедиљку и исцедите течност.

У средњој чинији помешајте сок од лимете и мед. Додајте цилантро и даикон. Зачините сољу и бибером и промешајте. Охладите салату.

Припремите ајоли сос: У малој посуди помешајте мајонез, самбал олеке и парадајз пире. Изрендајте бели лук.

Додајте со, бибер и промешајте.

Очистите ракове (ако су живи): Кухињским маказама одсеците раку главу одмах иза очију. Уклоните сав жути материјал прстима.

Ухватите један од шиљатих крајева на врху љуске и повуците га уназад да бисте открили шкрге. Исеците шкрге и баците их. Урадите исто са друге стране.

Окрените рака и повуците мали додатак који се зове кецеља. Прстима га уклоните.

Припремите ракове: Ставите брашно у равну посуду и зачините сољу и бибером. Премажите ракове са свих страна посољеним брашном. Отресите вишак брашна и оставите са стране. Отопите путер у великом тигању на средњој ватри. Протресите тигањ док путер не престане да се пени.

Ставите ракове у тигањ и пржите их 3 минута са сваке стране, док не порумене. Извадите их на тањир обложен папирним убрусима и одмах зачините сољу.

Припремите сендвиче: Ставите лепиње пресеченом страном надоле у исти тигањ и препеците их док не порумене. Намажите дебели слој ајолија преко лепиње. Преко сваке лепиње ставите вруће ракове и зелену салату.