Ароз калдо

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 6
Калорије 607, укупне масти 38 Г., засићене масти 9 Г., протеини 38 Г., угљени хидрати 28 Г., влакна 2 Г., холестерол 189 мг, натријум 1019 мг, шећер 2 Г.

Ароз калдо (шпански за „пиринач са чорбом“) је густа пиринчана чорба популарна на Филипинима са шпанским коренима. Чорба се прави од хрскаво пржених пилећих бутина, који јој, заједно са ђумбиром и прженим белим луком, дају богат, зачињен укус. Шафран даје чорби златну нијансу, а лимета додаје живописан азијски укус. Ако случајно имате филипинске каламансе (познате и као кламондин), користите их уместо лимете. Прелијте чорбу прженим белим луком, младим луком, мало лимете и уживајте!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике уља од репице (каноле)
4 чена белог лука, згњечена
6 пилећих батака са костима
1 мали лук, исецкан
2,5 цм корена ђумбира, ситно исецканог
3/4 шоље јасмин пиринча
4 шоље благо посољене пилеће чорбе
Прстохват шафрана + шафранове нити за сервирање
1 ловоров лист, искидан
2 кашике рибљег соса + додатно за сервирање
Сок од 1 лимете + 1 лимета, исечена на кришке, за сервирање
1/3 шоље танко сецканог зеленог лука

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели лук, пилећих бутина, лук, корен ђумбира, јасмин пиринач, бујон, шафран, ловоров лист, рибљи сос, креч, млади лук

Припрема јела према рецепту:

Загрејте шерпу од 5 литара на средњој ватри. Додајте уље и бели лук и кувајте, често мешајући, док бели лук не порумени и не замирише, око 2 минута. Шупљикавом кашиком пребаците бели лук на тањир обложен папирним убрусом и оставите са стране за сервирање. Сачувајте уље од белог лука у шерпи и искључите ринглу.
Зачините пилетину са 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Вратите тигањ на средње јаку ватру, затим додајте пилетину, са кожом надоле, и кувајте док не порумени, окрећући је једном, око 8 минута. Пребаците пилетину у чинију. Додајте лук, ђумбир и пиринач у тигањ. Кувајте, често мешајући, 1-2 минута. Додајте пилећи бујон, 4 шоље воде, прстохват шафрана и ловоров лист у пиринач. Вратите пилетину и све сокове у тигањ. Доведите до кључања, а затим смањите ватру да бисте одржали лагано крчкање.

Крчкајте, делимично покривено, док пилетина не омекша, пиринач не буде скуван, а супа не згусне, око 30 минута. Извадите ловоров лист из лонца, додајте рибљи сос и сок од лимете и зачините сољу и бибером по укусу. Послужите један пилећи бут по чинији супе и прелијте прженим белим луком, младим луком, свеже млевеним црним бибером, нитима шафрана и кришкама лимете.

Категорије:

рецепт / Јела без глутена / Калоријски садржај готових јела / Супе / Густе супе и чорбе / Супе од меса / Food Network - рецепти / Филипинска кухиња

Слични рецепти