Карамела са сољу и бибером

Гласови: 2

Како направити карамел са сољу и бибером

Време: 5 сати и 15 минута
Сложеност: просек
Количина: 36 плочица

Карамеле са сољу и бибером звуче лудо, али ако волите слане карамеле и необичне комбинације укуса, нећете моћи да одолите овим домаћим бомбонама. Након што загризете једну, питаћете се зашто никада раније нисте пробали карамеле са сољу и бибером. Жвакаће су, кремасте, зачињене и - схватите ово! - изазивају зависност. Поспите карамеле мешавином грубо млевеног бибера или згњеченог у авану. Ове бомбоне ће трајати неколико недеља. За лакше складиштење, умотајте сваку у папир за печење.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља густе павлаке
60 г несланог путера
2 кашичице пахуљица морске соли
1,5 шоље гранулираног шећера
1/4 шоље кукурузног сирупа
0,5 кашичице екстракта ваниле
4 кашичице грубо млевеног бибера
Специјална опремакарамел термометар

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крема, ирис

Припрема јела према рецепту:

Обложите квадратни плех димензија 20 цм папиром за печење, остављајући део постоља. Попрскајте папир за печење и све изложене делове плеха спрејом за кување.
У малој шерпи помешајте крему, путер и 1 1/2 кашичице соли и кувајте на средњој ватри док се путер не отопи; склоните са ватре и оставите са стране.

У великој шерпи помешајте шећер, кукурузни сируп и 1/4 шоље воде и кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, док сируп не постане ћилибарне боје, а температура на термометру не порасте на 154°C-160°C.

Склоните са ватре и полако умешајте смесу са кремом. Вратите на средњу ватру и кувајте карамел док не достигне 118°C. Склоните са ватре и умешајте екстракт ваниле и 2 кашичице бибера. Сипајте карамел у припремљену посуду и куцните је о пулт неколико пута да бисте ослободили мехуриће ваздуха. Поспите са преосталих 1/2 кашичице соли и 2 кашичице бибера. Оставите да се охлади на собну температуру.
Покријте калуп и оставите да се карамел потпуно стегне, 4 сата или преко ноћи.
Извадите карамел из плеха повлачењем пречника папира за печење и пребаците га на даску за сечење. Веома оштрим ножем исеците карамел на бомбоне. Ако се карамел лепи за нож, попрскајте га спрејом за кување. Исеците воштани папир на квадрате мало веће од ваших карамела.
Умотајте сваку карамелу у комад воштаног папира и увијте крајеве. Бонбони се могу чувати на собној температури око 2 недеље.

Категорије:

рецепт / Десерти / Слаткиши / / Food Network - рецепти

Слични рецепти