Бриош лепиња у дугиним бојама

Гласови: 2

Време: 13 сати и 15 минута
Сложеност: лако
Количина: 1 векна

Ако тражите луд начин да импресионирате своје госте домаћим хлебом, ова психоделична лепиња је управо то. Овај бриош у дугиним бојама биће звезда вашег стола са својим богатим укусом, прозрачном текстуром и живописним мрвицама у дугиним бојама. Да би се направио, тесто се дели на шест делова и боји јарким гел бојама пре нарастања и печења. Затим се сви слојеви увијају како би се створио запањујући ефекат. Једите овај хлеб какав јесте, правите психоделичне сендвиче или чак правите забавне пудинге од хлеба за децу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 и 3/4 шоље премијум брашна
1 и 1/4 кашичице активног сувог квасца (око пола кесице од 7 г)
2 кашике шећера
2,5 кашичице крупне соли
0,5 шоље пуномасног млека
4 велика јаја
140 г несланог путера, исецканог на коцкице, на собној температури, плус додатно за подмазивање
Црвена, наранџаста, жута, зелена, плава и љубичаста гел боја за храну
Специјална опрема1 x 22 x 12 цм плех за хлеб са непријањајућим дном

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, јаја, млеко

Припрема јела према рецепту:

У посуди миксера помешајте брашно, квасац, шећер и со и мешајте куком за тесто на малој брзини док се равномерно не сједини. Додајте млеко и 3 јаја и мешајте на малој брзини док не постане глатко. Повећајте брзину миксера на средње-јаку и мешајте док тесто не почне да се одваја од ивица посуде, око 5 минута.
Смањите брзину на средњу и почните да додајете путер, комадиће по комадићу, чекајући да се потпуно сједини пре него што додате још, око 5 минута. Повећајте брзину на средње високу и наставите да мешате док тесто не постане сјајно и благо лепљиво, око 7 минута.

Поделите тесто на 6 једнаких делова. Додајте неколико капи црвене прехрамбене боје на један део теста и мешајте док не нестану светле пруге; оставите са стране. Поновите са преосталих 5 делова теста, обојавајући сваки једном од преосталих боја (наранџаста, жута, зелена, плава или љубичаста).
Сваки обојени комад теста ставите у посебну малу посуду и покријте пластичном фолијом. Хладите у фрижидеру најмање 8 сати, а највише 12 сати.
Да бисте склопили тесто, разваљајте шест комада охлађеног теста појединачно на листу папира за печење у шест правоугаоника димензија 22 x 12 цм. Сложите слојеве у дугиним бојама (црвена на дну, затим наранџаста, жута, зелена, плава и љубичаста). Поново разваљајте тесто у правоугаоник димензија 30 x 20 цм; ово ће осигурати да се сви слојеви залепе и равномерно испеку. Поставите гомилу црвеном страном надоле и, почевши од краћег краја, уваљајте тесто у чврсту рулету.
Обилно подмажите калуп за векну димензија 22 x 12 цм са непријањајућим дном и ставите векну унутра са шавом надоле. Обилно подмажите комад пластичне фолије довољно велики да покрије цео калуп и ставите га, са путером надоле, лабаво преко калупа. Оставите тесто да нарасте док не пређе 1 цм преко ивица калупа, 2-3 сата.
Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
Умутите преостало 1 јаје са 1 кашиком воде. Скините пластичну фолију и премажите врх теста умућеним јајетом. Пеците док не порумени и док термометар уметнут у средину не покаже 88°C, око 30 минута, окрећући плех на пола печења.
Пребаците хлеб на решетку за печење и оставите да се хлади 5 минута, затим ножем прођите по ивицама да бисте одвојили хлеб од плеха и окрените га на решетку. Оставите да се потпуно охлади на решетки.