Кремасти киш са димљеним месом

Гласови: 1

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Овај издашни и укусни киш се прави на мрвичастој домаћој кори и буквално је пуњен месним деликатесима у нежном сланом кремастом филу. За фил припремите пржену сланину, исечену саламу, шунку и препечену мрвљену италијанску кобасицу без црева. Сво месо се помеша са ренданим сиром, ставља на кору и прелива кремастом мешавином јаја и лагане павлаке. Додајте свежи першун и пеците док се фил не стегне, а кора не порумени. Љубитељи меса биће одушевљени овом посластицом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 и 3/4 шоље врхунског брашна + додатно за рад
2 кашике шећера
0,5 кашичице фине соли
165 г охлађеног несланог путера, исецканог на коцкице
4 кашичице јабуковог сирћета или белог сирћета
1/3 шоље ледене воде + још по потреби

Пуњење

1/4 шоље сецкане пржене сланине
1/4 шоље измрвљене пржене италијанске кобасице
1/4 шоље сецкане саламе
1/4 шоље сецкане шунке
1 шоља ренданог сира Монтереј Џек

Крема

1 и 1/4 шоље креме са ниским садржајем масти (10%)
3 велика јаја
2 кашике сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јабуково сирће, јаја, крема, Монтереј Џек сир, сланина, кобасица, салама, шунка

Припрема јела према рецепту:

Помешајте брашно, шећер и со у кухињском процесору са металним сечивом. Додајте око трећину охлађених коцкица путера и пулсирајте док се не сједине. Додајте преостали путер и пулсирајте на високој брзини док путер не достигне величину грашка, 5-6 пута. Додајте сирће. Затим, кратко пулсирајте неколико пута, додајте ледену воду кроз цев.
Притисните малу количину теста између прстију; требало би да задржи облик и да не буде влажно. Ако се тесто мрви, додајте још ледене воде, кашику по кашику. Пулсирајте неколико пута, пазећи да не премутите тесто, јер ће постати жилаво. Лабаво умотајте тесто у велики комад пластичне фолије, затим чврсто притисните и спљоштите га у танак диск. Хладите 1 сат.

Лагано побрашните радну површину и разваљајте тесто у круг пречника 28-30 цм и дебљине око 0,3 цм. Ставите тесто у калуп за питу пречника 22 цм, тако да равномерно виси изнад главе. Пресавијте ивице и увијте. Оставите у фрижидеру најмање 30 минута.
Загрејте рерну на 190°C.
Притисните лист фолије преко теста, затим напуните питу теговима за питу, сувим пасуљем или пиринчем. Пеците док се кора не стегне, око 20 минута. Скините фолију и тегове и пеците док кора не порумени, још 5-10 минута. Оставите да се мало охлади пре додавања фила.
Пуњење:

Помешајте сланину, кобасицу, саламу и шунку са ренданим сиром и равномерно распоредите по кори.

Крема:

У чинији помешајте лагану крему са јајима, 0,5 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Додајте першун.

Прелијте крему преко фила. Смањите температуру рерне на 175°C и пеците док се не стегне, 35-50 минута. Оставите да се хлади најмање 30 минута и послужите топло или на собној температури.