Кнедле од купуса на амерички начин

Гласови: 1

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Оно што се у САД зове халушке је поједностављена верзија традиционалног источноевропског јела: уместо комада свежег теста користе се широки јајни резанци. Резанци се кувају одвојено и мешају у казану са купусом, крчкају са луком, шаргарепом, зеленим грашком, капарима и ароматичним биљем у мешавини топљене масти од панчете и путера. На самом крају, јело се прелива хрскавим комадима пржене панчете и служи. Резултат је засит, укусан и сочан.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 средња главица белог купуса, очишћена од језгра и исечена на кришке дебљине 1 цм.
1/4 шоље несланог путера
220 г танких кришки панчете, исечених на коцкице
2 велика лука, исечена на кришке дебљине 0,5 цм.
1 шоља шаргарепе, исечене на тракице ширине 0,5 цм.
1 кашика сецканог свежег тимијана
1 кашичица крупне соли
2 кашичице млевеног црног бибера
220 г широких јајних резанаца
3 кашике згњеченог белог лука
3 кашике капара, опраних и осушених
1 шоља зеленог грашка, пожељно свежег и ољуштеног, али може се заменити и замрзнутим
1/4 шоље белог вина
1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока
2 кашике сецканих свежих листова рузмарина

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели купус, шаргарепа, грашак, резанци од јаја, тимијан, рузмарин, бело вино, панчета, капари

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи прокувајте посољену воду за резанце.
У великој холандској рерни на средњој ватри истопите 1 кашику путера и додајте панчету. Кувајте, мешајући, док не постане хрскава, 12-14 минута. Пребаците панчету на тањир обложен папирним убрусом да се оцеди. Оставите са стране.

Сипајте претопљену маст из котла у чинију и обришите котао. Додајте 2 кашике масти од панчете и истопите преостале 3 кашике путера. Преосталу претопљену маст оставите са стране за другу употребу или је баците.
Додајте лук, купус, шаргарепу и тимијан у шерпу. Додајте 1 кашичицу соли и половину сачуваног црног бибера. Промешајте да се поврће премаже уљем. Поклопите и крчкајте док купус не увене и скоро не омекша, око 10 минута. Скините поклопац и кувајте док купус не омекша, још око 10 минута.
Док се купус крчка, додајте резанце у кључалу воду и кувајте према упутству на паковању.
Појачајте ватру испод купуса на најјаче и кувајте, мешајући, док купус и лук не порумене, 10-12 минута. Додајте бели лук и капаре и кувајте 1 минут. Додајте зелени грашак, деглазирајте тигањ белим вином и додајте лимунов сок. Додајте три четвртине панчете, добро промешајте и склоните са ватре.
Оцедите резанце и додајте их у лонац са купусом. Добро промешајте да се резанци премажу мешавином поврћа. Поспите першуном, преосталом панчетом и преосталим црним бибером. Послужите одмах.

Категорије:

рецепт / Зимска јела / Вечера / Главна јела / Тестенине / Поврће и печурке / Јела од купуса / Главна јела са купусом / Америчка кухиња / Гај Фиери

Слични рецепти