Канадски путин

Гласови: 28

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

У Канади, путин (акценат на последњем слогу!) је предјело брзе хране које се састоји од помфрита преливеног густим сосом и преливеног меким сиром. Верује се да је његово занимљиво име искварена француска реч за пудинг. Овај рецепт нуди најхрскавији помфрит, баш као што бисте нашли у најбољим ресторанима брзе хране. Тајна лежи у дугом намакању исеченог кромпира у води, а затим у двоструком пржењу. Прелијте кувани помфрит укусним сосом и послужите преливено чедар сиром или меким сиром. Путин је одлично предјело за кућне забаве.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6-8 великих кромпира, ољуштених
1 кашика биљног уља + додатно за пржење
1 љути лук, исецкан
1 мали чешње белог лука, згњечен
2 шоље пилећег бујона
2 шоље говеђег бујона
2 кашике кечапа
1 кашика јабуковог сирћета
1 кашика целих зелених зрна бибера
0,5 кашичице Вустершир соса
2 кашике несланог путера
2 кашике брашна
2 шоље чедар сира

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, љути лук, чедар сир, зелени бибер у зрну, кечап

Припрема јела према рецепту:

Кромпир исеците по дужини на кришке дебљине 0,5 цм. Сложите кришке један на други и исеците их по дужини на штапиће дебљине 0,5 цм (или користите посебан секач за помфрит). Ставите их у велику посуду напуњену хладном водом и оставите да се намачу најмање 1 сат, или до 24 сата за додатну хрскавост. Добро оцедите и осушите кромпир тапкањем или га осушите у дехидратору за зачинско биље.
Припремите сосЗагрејте 1 кашику биљног уља у шерпи на средњој ватри. Додајте љути лук и бели лук и кувајте док не постану провидни, око 3 минута. Додајте пилећу и говеђу чорбу, кечап, сирће, бибер у зрну и Вустершир сос и доведите до кључања.

У међувремену, истопите путер у посебној шерпи на средњој ватри. Додајте брашно и кувајте док благо не порумени, мешајући, 2-3 минута. Умешајте смесу од чорбе у запршку и крчкајте док се не смањи за пола, око 20 минута. Зачините сос сољу и бибером по укусу и држите га топлим.
Обложите плех двоструким слојем папирних убруса. Загрејте 5-7,5 цм биљног уља у шерпи са дебелим дном на средње јакој ватри док уље не достигне 175°C на термометру за пржење у дубоком уљу (или користите фритезу). Пржите кромпир у малим порцијама док не порумени, око 8 минута. Пребаците га на папирне убрусе шупљикавом кашиком. Затим, на јакој ватри, загрејте уље на 190°C.
Поново пржите кромпир у порцијама док не порумени, 6-8 минута. Оцедите помфрит шупљикавом кашиком на чистим папирним убрусима. Зачините помфрит сољу и бибером. Процедите сос. Поделите помфрит по тањирима, поспите чедар сиром и прелијте сосом.

Аутор рецепта - Чак Хјуз - кувар, телевизијски водитељ, угоститељ

Категорије:

рецепт / Пржење у дубоком уљу / Предјела / Предјела од поврћа / Јела од кромпира / Помфрит / Канадска кухиња

Слични рецепти