Бери „Печена Аљаска“

Гласови: 2

Како направити печено бобичасто воће на Аљасци

Време: 2 сата плус време хлађења
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Ако сте мислили да је стављање сладоледа у рерну лудо, очекује вас посластица. Управо тако се прави класична печена аљаска торта. Сладолед се слаже на кору, прелива се безеом и пече у рерни док не порумени, а унутрашњост остаје хладна као на Аљасци зими. Да бисте направили ову торту од бобичастог воћа, користите различите врсте сладоледа и сорбета од бобичастог воћа и кашиком их додајте, наизменично, како бисте створили прелеп попречни пресек десерта, омогућавајући вам да доживите контрастне текстуре и укусе са сваким залогајем. Лиофилизоване јагоде се такође додају беланцима уз мућење.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта од сладоледа

1 лист замрзнутог лиснатог теста, одмрзнут и пресечен на пола
3 кашике шећера
0,5 кашичице млевеног цимета
2 кашике несланог путера, отопљеног
8 шољица сладоледа и сорбета од разних бобица и вишње
1/4 шоље џема од малине без коштица

Безе

Беланца од 6 великих јаја, собне температуре
Прстохват креме тартара
1 шоља шећера
1/4 шоље лиофилизованих јагода, исецканих

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лиснато тесто, сладолед, сорбет, џем од малине, јаја, крема од тартара, јагода, цимет, безе

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C. Положите половине лиснатог теста на плех, мало размакнуте. Ставите други плех преко да бисте спречили да тесто превише нарасте. Пеците док не порумени, око 30 минута.
Помешајте шећер и цимет у малој посуди. Скините горњи плех и премажите коре са половином отопљеног путера. Поспите са половином цимет шећера, затим окрените тесто; премажите преосталим путером и поспите преосталим цимет шећером. Оставите да се охлади.

Попрскајте плех за векне димензија 23 x 12 цм спрејом за кување и обложите га пластичном фолијом, остављајући простор од 15 цм са две краће стране. По потреби, одсеците лиснато тесто да добро стане у плех.
Направи торту од сладоледаКашиком сипајте половину сладоледа и сорбета, наизменично, у калуп. Користећи комад пластичне фолије, чврсто и равномерно притисните сладолед у калуп. Премажите половину џема од малине преко и ставите 1 комад лиснатог теста. Поновите са преосталим сладоледом и сорбетом, џемом од малине и лиснатим тестом. Покријте пластичном фолијом и ставите у замрзивач да се стегне, најмање 6 сати или преко ноћи.
Припремите безеУ великој посуди умутите беланца и крем тартар миксером на средњој брзини док не постану пенасти, 30 секунди до 1 минут. Постепено додајте шећер. Повећајте брзину миксера на најјачу и мутите док се не формирају чврсти, сјајни врхови, 4 до 5 минута. Додајте лиофилизоване јагоде и мутите док не постане глатко, око 1 минут.
Откријте торту од сладоледа и окрените је на плех обложен фолијом. Оставите да одстоји док сладолед не почне да испада из калупа; уклоните фолију. Премажите четвртину безеа преко врха и страница торте. Преостали безе пребаците у велику кесу за посластичарење са звездастим врхом од 1,2 цм. Шприцом шприцајте преко врха и страница торте. Замрзните док се безе не стегне, најмање 4 сата, а највише 2 дана.
Препеците безе помоћу апарата за печење (или пеците у рерни на 260°C док не порумени, 3-5 минута). Користећи две велике лопатице, пребаците печени Аљаски колач на тањир за сервирање и исеците.