Печена аљаска торта за љубитеље чоколаде

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: просек
Порције: 10-12

Печени колач од сладоледа „Аљаска“ је елегантан десерт који плени својим изгледом, укусом и комбинацијом текстура. Састоји се од три компоненте: сладоледа, бисквита и безеа. У овом рецепту, свака од три компоненте је прожета запањујућим укусом чоколаде. Кора од чоколадног колача је слојевита са чоколадним сладоледом, преливена чоколадним сосом и преливена пахуљастим безеом са какаом. Чокохоличари ће бити одушевљени. Да бисте појачали укус десерта, изаберите неколико врста чоколадног сладоледа (идеално пет врста) различите густине и нијанси за упечатљиву сервирање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чоколадни сос

0,5 шоље густе павлаке
1/4 шоље светло смеђег шећера
1/4 шоље лаганог кукурузног сирупа
2 кашике несланог путера
Прстохват соли
1 штангла (110 г) полуслатке чоколаде, исецкане
1 кашика какао праха

Торта од сладоледа

10 шољица чоколадног сладоледа различитих врста
1 чоколадни колач од фунте (300 гр.), исечено на кришке дебљине 0,5 цм.

Безе

1 шоља гранулираног шећера
2 кашике какао праха
Беланца од 6 великих јаја, собне температуре
Прстохват креме тартара

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крема, смеђи шећер, сируп, путер, полуслатка чоколада, какао, чоколадни сладолед, колачић, шећер, јаја, крема од тартара

Припрема јела према рецепту:

Припремите чоколадни сос:

У средњој шерпи помешајте крему, смеђи шећер, кукурузни сируп, путер и со; доведите до кључања на средњој ватри, повремено мешајући. Додајте чоколаду и какао прах и наставите да кувате, стално мешајући, док не постане глатко, густо и сјајно, 1-2 минута. Оставите да се охлади.
Направите торту од сладоледа:

Попрскајте металну или стаклену посуду од 3,5 литара спрејом за кување и обложите је пластичном фолијом, остављајући простор од 2,5 цм. Кашиком сипајте једну врсту сладоледа у посуду и равномерно је распоредите. Преко ставите другу врсту сладоледа, па трећу. Користећи комад пластичне фолије, притисните сладолед и равномерно га распоредите. Прелијте половином чоколадног соса и преко ставите пола кришки торте од пола килограма у једном слоју. Покријте пластичном фолијом и замрзните док се торта потпуно не стегне, око 30 минута.

Откријте торту од сладоледа и намажите четврту врсту сладоледа преко ње; поновите са петом врстом. Притисните слојеве заједно пластичном фолијом. Прелијте преосталим чоколадним сосом и ставите један слој преосталих кришки торте од фунте. Покријте пластичном фолијом и замрзните док се потпуно не стегне, најмање 4 сата или преко ноћи.
Припремите безе:

У малој посуди помешајте кристал шећер и какао прах. У великој посуди умутите беланца и крем тартар миксером на средњој брзини док не постану пенасти, 30 секунди до 1 минут. Постепено додајте смесу са шећером. Повећајте брзину миксера на најјачу; мутите док се шећер не раствори и меренга не формира чврсте врхове, 4 до 5 минута.
Откријте торту од сладоледа и окрените је на плех обложен фолијом. Оставите је да одстоји док не изађе из калупа, а затим уклоните фолију. Премажите безе преко врха и страница торте, чинећи горњи слој мало дебљим. Користите полеђину кашике да направите шаре на безеу. Замрзните док се безе потпуно не стегне, најмање 3 сата или највише 2 дана.
Препеците безе помоћу апарата за печење (или пеците у рерни на 260°C док не порумени, 3-5 минута). Користећи две велике лопатице, пребаците печени Аљаски колач на тањир за сервирање и исеците.