Рамен са прженом свињетином

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Ова супа се може направити са свежим рамен резанцима или инстант резанцима, куваним без приложеног кесица зачина. Овај рецепт претвара инстант резанце у аутентично јапанско јело, савршено за посебне прилике. Служи се у мирисној чорби од шитаке печурака са спанаћем, кришкама сочне пржене свињетине и украшен преполовљеним куваним јајима и хрскавим младим луком, овај рамен није само укусан већ је и веома фотогеничан. Обавезно направите фотографију за Инстаграм пре него што се упустите у јело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 шоља благо посољене пилеће чорбе
6 дебелих кришки свежег ђумбира + 2 кашичице млевеног ђумбира
4 чена белог лука (3 згњечена, 1 млевено)
2 млада лука, исечена на трећине + кришке младог лука за сервирање
3/4 шоље сушених шитаке печурака
1 кашика благо посољеног соја соса
1 кашика пиринчаног вина из Шаоксинга или сувог шерија
3 кашике хоисин соса
1 кашичица тамног сусамовог уља
4 природна шницла од свињског филеа без костију (дебљине 1 цм; отприлике 110 г свака)
2 велика јаја
0,7 кг свежих рамен резанци
150 г малог спанаћа
Схицхими тогарасхи (јапански зачин), за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бујон, корен ђумбира, бели лук, млади лук, шитаке печурке, соја сос, пиринчано вино, хоисин сос, сусамово уље, свињски филе, јаја, рамен резанци, спанаћ

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи помешајте пилећи бујон, 2,5 шоље воде, сецкани ђумбир, 3 млевена чена белог лука, 2 сецкана млада лука, шитаке печурке, соја сос и пиринчано вино. Поклопите и доведите до кључања. Смањите ватру на ниску температуру и крчкајте, покривено, док печурке не омекшају, а бујон не замирише, 35 до 40 минута. Зачините сољу и бибером по укусу.
У међувремену, у средњој чинији помешајте хоисин сос, сусамово уље, млевени ђумбир, млевени бели лук, прстохват соли и мало свеже млевеног црног бибера. Избоцкајте свињетину свуда виљушком и ставите је у чинији; окрените да се обложи са свих страна. Оставите да се маринира на собној температури 15-20 минута.

Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на средњу ватру. Пржите свињске котлете док не буду потпуно кувани, око 2 минута са сваке стране. Пребаците их на даску за сечење и оставите да одстоје 5 минута. Исеците свињске котлете танко попреко влакана.
У великој шерпи прокувајте воду. Пажљиво додајте јаја и кувајте на лаганој ватри 6,5 минута. Оцедите јаја и исперите их под млазом хладне воде. Затим их ољуштите и исеците на пола.
Ставите лонац са водом на шпорет. Додајте резанце и кувајте према упутству на паковању, често мешајући. Оцедите и распоредите резанце у 4 чиније.
Процедите чорбу кроз фину цедиљку у посебну шерпу. Додајте спанаћ и мешајте док благо не увене. Сипајте чорбу и спанаћ у чиније са резанцима и прелијте свињетином, исеченим јајима и младим луком; поспите зачином шичими тогараши.

Напомена

Свежи рамен резанци су доступни у азијским супермаркетима. Такође можете користити суве инстант резанце — једноставно извадите кесицу зачина и скувајте резанце према упутствима на паковању.