Бела пица са руколом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: просечан
Количина: 6 ком.

Бела италијанска пица се прави без парадајз соса, али није ништа мање укусна, са својим јединственим профилом укуса захваљујући комбинацији различитих сирева. Овај корак-по-корак фото рецепт прави 6 појединачних пица. Премажите мале округле округле округле округле округле округле округле округлим белим луком, премажите мешавином козјег сира, фонтине и моцареле и пеците док се сир не отопи, а кора не порумени. Преко вруће пице ставите свежу руколу у винегрету тако да се прилепи за још топао сир, благо венећи на дну, а остајући сочна на врху. Послужите са кришком лимуна.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 и 1/4 шоље топле воде (37°C-43°C)
2 кесице сувог квасца
1 кашика меда
4 шоље брашна + додатно за рад
4 чена белог лука, исецкана
5 гранчица свежег тимијана
1/4 кашичице љуте црвене паприке

Прелив

3 кашике ренданог фонтина сира (220 г)
1,5 кашике рендане моцареле (200 г)
300 г кремастог козјег сира, као што је Мораче, измрвљеног

Прелив од винегрета

0,5 шоље маслиновог уља
1/4 шоље свеже цеђеног лимуновог сока
220 г руколе
1 лимун, исечен на кришке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мед, врхунско брашно, бели лук, тимијан, љуспице црвене паприке, Фонтина сир, моцарела сир, козји сир, лимун, рукола

Припрема јела према рецепту:

Умесите тесто. У посуди електричног миксера са куком за тесто помешајте воду, квасац, мед и 3 кашике маслиновог уља. Када се квасац раствори, додајте 3 шоље брашна, затим 2 кашичице соли и мешајте на средње ниској брзини. Док мешате, додајте још до 1 шоље брашна док не добијете меко тесто. Месите тесто око 10 минута док не постане глатко, посупљујући га брашном по потреби да бисте спречили да се лепи за посуду.

Почните да месите ручно. Када је тесто спремно, ставите га на побрашњену даску и почните да га месите рукама око 10 пута. Требало би да постане глатко и еластично.

Оставите тесто да нарасте. Тесто ставите у добро намазану посуду и окрените је да се цела површина премаже танким слојем уља. Покријте посуду кухињском крпом и оставите тесто да нарасте на собној температури 30 минута.

Припремите уље од белог лука. У малој шерпи помешајте 0,5 шоље маслиновог уља, бели лук, тимијан и љуту паприку и ставите да прокључа на лаганој ватри. Кувајте 10 минута, пазећи да бели лук не загори.

Загрејте рерну на 260°C (Уверите се да је рерна чиста!)

Поделите тесто. Тесто ставите на даску и поделите га на 6 једнаких делова.

Тесто ставите на плех обложен папиром за печење и покријте влажном крпом. Оставите тесто да одстоји 10 минута. Употребите одмах или ставите у фрижидер до 4 сата.

Развуците тесто. Притисните и обликујте сваку лоптицу теста у круг пречника 20 цм (8 инча) и ставите по 2 круга на сваки плех обложен папиром за печење. (Ако сте тесто ставили у фрижидер, извадите га из фрижидера око 30 минута раније да би достигло собну температуру.)

Поставите преливе. Премажите тесто за пицу уљем од белог лука и зачините сољу и црним бибером. Поспите фонтину, моцарелу и козји сир равномерно по врху. Сваку пицу прелијте са додатном 1 кашиком уља од белог лука и пеците 10-15 минута док кора не постане хрскава, а сир не почне да порумени.

Припремите дресинг од винегрета. У међувремену, помешајте 0,5 шоље маслиновог уља, лимунов сок, 1 кашичицу соли и 0,5 кашичице црног бибера.

Додајте зачинско биље. Када су пице готове, ставите руколу у велику посуду и прелијте је винегретом. Ставите велику шаку зеленог поврћа на сваку пицу, додајте кришку лимуна и одмах послужите.

Напомена

Уверите се да посуда миксера у којој растварате квасац није хладна. Вода такође треба да буде топла како би квасац могао да набубри. Со спречава раст квасца, па додајте половину брашна, затим со, а на крају и преостало брашно. Да бисте проверили да ли је квасац још увек активан, ставите га у воду и оставите да одстоји неколико минута. Ако почне да се пени, значи да је „жив“.