Молдавски лепиње зване плацинте

Гласови: 3

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 лепиња

Плацинте су традиционалне лепиње у Молдавији и Румунији, пуњене разним надевима. Подсећају на округле, пржене пите. Мирисне, укусне и хрскаве, плацинте се могу послужити као укусан прилог уз било који оброк. Пробајте да направите плацинте са квасним тестом и надевом од кромпира и црног лука, или од свежег сира и мирођије. Оба надева су једноставно невероватна, сваки укусан на свој начин.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

250 г киселог млека
1 велико јаје
4 кашике маслиновог уља (или сунцокретовог уља) плус додатно за пржење
1 кашичица соли
1 кашичица инстант сувог квасца
700 г врхунског брашна

Пуњење кромпира

5 средњих кромпира
Пола средњег црног лука
Ловоров лист

Пуњење од киселог млека

500 г домаћег свежег сира
1 велико јаје
Мала гомила свежег копра

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, кисело млеко, кромпир, свежи сир, копар

Припрема јела према рецепту:

Најбоље је месити тесто у машини за хлеб, ако је имате., помешајте све течне састојке, затим додајте брашно и на крају квасац. Укључите циклус мешења теста. Овај циклус омогућава тесту да нарасте, а затим га два пута месите.

Међутим, ако немате машину за хлеб или желите да вежбате месење, можете га месити и ручно. Почните са брашном и направите удубљење у њему. Ставите све остале састојке у удубљење и помешајте их са брашном. Умесите тесто. Требало би да буде мало чврсто, али не превише суво.
Тесто ставите у велику посуду, покријте кухињском крпом и оставите да нарасте на топлом месту 25 минута. Затим га лагано притисните (нема потребе да вадите тесто из посуде). Оставите да одстоји још 25 минута, па га поново притисните. Док тесто нараста, припремите фил.

За припрему пуњења кромпираОперите, ољуштите и исеците кромпир на коцкице, па га скувајте у сланој води са ловоровим листом. Када је кромпир скуван и мекан (проверите виљушком), оцедите га и изгњечите. Пропржите сецкани лук на мало маслиновог уља и додајте га у пире кромпир. Зачините сољу и добро промешајте. Пробајте фил и додајте још соли по потреби.

За припрему пуњења од кукурузног млека, помешајте домаћи свежи сир са сољу и ситно сецканим мирођијом.
Традиционално, плацинта се често припрема са филом од сира. Бринза је врста саламуреног сира популарна широм Источне Европе и направљена од овчијег млека. Слична је фети, која се широко користи у молдавској и румунској кухињи.Али можете користити било који фил за плацинту - чак и воћни! Пита најбоље испада са јабукама. Овај рецепт, међутим, садржи фил од кромпира и свежег сира.
Када је тесто спремно, извадите га из посуде и обликујте велику лопту. Поделите тесто на 8 једнаких делова и обликујте мале „пљескавице“. Користећи оклагију, разваљајте сваки комад теста у круг пречника приближно 15 цм.
У средину сваког круга ставите обилну количину фила. Требало би да покрије око половине круга од теста. Мало распоредите фил.
Пресавијте тесто у облик плацинтеПрво, преклопите горњу, доњу и бочну ивицу теста према центру и притисните. Ово ће формирати квадрат. Затим, благо растегнувши тесто, преклопите сваки угао квадрата према центру и притисните. Након тога лагано разваљајте плацинту оклагијом. Поновите са преосталим деловима теста и фила док не формирате свих 8 плацинти. Требало би да имате по 4 са филом од свјежег сира и кромпира.
Пржите сваку плацинту са обе стране, прво са страном са шавом, на мало маслиновог уља на средње слабој ватри док се не скува и не порумени.

Готове плацинте ставите на папирне убрусе да бисте оцедили вишак уља.