Пуњени кромпир са филом од кавијара од патлиџана, печеним белим луком и павлаком

Гласови: 1

Како се прави - Пуњени кромпир са кавијаром од патлиџана, печеним белим луком и павлаком

Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Патлиџан се лепо слаже не само са парадајзом већ и са кромпиром. Врхунац овог рецепта инспирисаног Француском је крем фреш, млечни производ који се производи и широко користи у Француској и Белгији. Понекад се назива француска павлака и заиста, ови производи су слични не само по изгледу већ и по технологији производње, иако постоје значајне разлике у њиховим својствима. На пример, кувари саветују да се не замењује крем фреш павлаком ако јело захтева кување.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

8 мини кромпира са црвеном кором (око 350 г), преполовљених
1 патлиџан (400 - 500 гр.)
8 неољуштених ченова белог лука
6 кашика маслиновог уља, плус мало више за плехове за печење
1/2 кашичице димљене паприке
Кора од 1/2 лимуна, 2 кашике лимуновог сока
3/4 шоље свежег першуна
1/4 шоље свежих листова менте
1 мали љути лук, ситно исецкан
1 средњи парадајз шљиве, ситно исецкан
3 кашике. крем фреш
Црно семе сусама за украс

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црвени кромпир, кавијар од патлиџана, шљива парадајз, љути лук, сок од лимуна, паприка, мента, крем фреш, сусам

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C. Ставите решетку за хлађење на плех за печење.
Патлиџан пресеците на пола по дужини и направите три дугачка реза на месу: један по средини и два са стране (пажљиво, да не бисте оштетили кору). Посолите патлиџан, ставите га пресеченом страном надоле на решетку и оставите да се оцеди 30 минута.

Окрените патлиџане и пребаците их на решетку за хлађење. Осушите половине патлиџана папирним убрусима, састружући вишак течности са плеха. Исеците патлиџане на коцкице од 2,5 цм и ставите их на плех за печење.

Ставите неољуштене ченове белог лука заједно са патлиџаном. Прелијте са 3 кашике маслиновог уља. Равномерно зачините димљеном паприком, сољу и бибером. Наставите са печењем док патлиџан не порумени и не омекша, око 30 минута. Охладите.
Повећајте температуру рерне на 220°C.

Лагано подмажите плех биљним уљем. У средњој посуди помешајте кромпир са 1 кашиком маслиновог уља, 1/2 кашичице соли и бибером. Ставите кромпир пресеченом страном надоле на плех и пеците док не омекша, 13-15 минута. Охладите.
Ставите охлађене патлиџане у процесор хране. Додајте печени бели лук, исцедивши га из коре. Додајте кору и сок од лимуна, першун, нану и преостале 2 кашике маслиновог уља. Пасирајте док не постане глатко. Додајте љути лук и парадајз и махунарке. Зачините сољу и бибером по укусу.
Направите удубљење у свакој половини кромпира ножем за љуштење или малом кашичицом. Напуните кромпир кавијаром од патлиџана, прелијте крем фрешом и поспите прстохватом црног сусама.

Препорука кувара

Запамтите овај рецепт за кавијар од патлиџана и користите га као сос за умакање када га сервирате уз питу, лаваш или као намаз за сендвиче..