Чоколадна торта Blackout са ганашом

Гласови: 17

Како се прави - Блекаут чоколадна торта са ганашом

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Чоколадна торта „Затамњење у Бруклину“ је сан сваког чокохоличара! Торта од чоколадног бисквита која се топи, са филом од чоколадног пудинга и чоколадном глазуром. Ова тамна торта је направљена у Бруклину током Другог светског рата у знак сећања на затамњење, које је спасило њујоршко морнаричко бродоградилиште од непријатељских напада искључивањем струје и утонућем града у таму. Власник пекаре у истом округу одлучио је да своју торту назове по тим догађајима. Испеците ову невероватну торту за посебну прилику.

Да би колач био још сочнији, боље је испећи бисквит дан пре склапања, охладити га, чврсто умотати у провидну фолију и ставити у фрижидер.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

Основни чоколадни бисквит, рецепт испод

Пуњење

1 шоља пуномасног млека
1/3 шоље шећера
2 кашике кукурузног скроба
1 кашичица екстракта ваниле
1 велико јаје
60 г црне чоколаде, ситно исецкане

Ганаш глазура

350 г црне чоколаде, ситно исецкане
Прстохват соли
1,5 шоље густе павлаке плус 2 кашике за глазуру

Основни чоколадни бисквит

1 шоља какао праха
2,5 шоље премијум брашна
2 кашике шећера
1,5 кашичице прашка за пециво
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашичица соли
3 велика јаја на собној температури
3/4 шоље биљног уља
0,5 шоље павлаке
2 кашичице екстракта ваниле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, црна чоколада, млеко, јаја, крема, павлака, екстракт ваниле, какао, скроб

Припрема јела према рецепту:

Припремите филУ средњој шерпи, доведите млеко до кључања на средњој ватри. У посуди отпорној на топлоту, умутите шећер, кукурузни скроб, ванилу и јаје док не постане глатко. Постепено умутите половину врућег млека, а затим све вратите у шерпу.
Смањите ватру и крчкајте, стално мешајући, 2-3 минута, док смеса не прокључа и не згусне се. Затим је сипајте у посуду (ако има много грудвица, процедите кроз фину цедиљку) и мешајте чоколаду док се не отопи. Покријте површину фила пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 1 сат.

У међувремену, припремите ганаш глазуру.Ставите чоколаду и со у велику посуду отпорну на топлоту. У шерпи на средњој ватри доведите 1,5 шоље густе павлаке до кључања. Сипајте је у чоколаду и оставите да одстоји 5 минута, па мешајте док не постане глатко. Сипајте 3/4 шоље ганаша у мерну шољу и оставите са стране. Преосталу павлаку у посуди ставите у фрижидер око 1 сат да се згусне, али не да се стегне.
Склапање тортеСтавите једну кору бисквита на тањир за сервирање. Преко премажите филом, остављајући размак од 1,5 цм. Преко ставите другу кору и лагано притисните.

Додајте 2 кашике густе павлаке у охлађени ганаш и мутите миксером на средњој брзини док не постане пенасто, око 1 минут (не претерујте са мућењем). Прекријте целу торту умућеним ганашом.
Прелијте мало ганаша собне температуре преко врха, пуштајући да се циркулише низ странице торте. Оставите торту да се стегне 30 минута, па је исеците.

Основни чоколадни бисквит

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Попрскајте два округла плеха за печење пречника 23 цм спрејом за кување и обложите дно папиром за печење.

У средњој посуди умутите какао прах и 1,5 шоље кључале воде док не постане глатко. У великој посуди помешајте брашно, шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и со. Додајте јаја, биљно уље, павлаку и ванилу и мутите миксером на средњој брзини 1 минут док не постане глатко. Смањите брзину миксера на најнижу, сипајте какао прах у равномерном млазу и почните да мешате гуменом шпатулом (тесто ће бити течно).

Сипајте тесто у припремљене плехове и куцните њима о пулт да се стегне. Пеците 30-40 минута. Проверите да ли је печено чачкалицом; требало би да изађе чиста. Пребаците плехове са колачима на решетку и охладите 10 минута. Затим, провуците нож између колача и ивице плеха и окрените сваки колач на решетку да се потпуно охлади. Уклоните папир за печење. По жељи, изравнајте колаче тако што ћете одрезати све надуване врхове дугим назубљеним ножем.