Кисели краставчићи
Гласови: 3
Време: 15 мин.
Домаћи кисели краставчићи су много укуснији од куповних маринираних краставаца. Њихов укус је блажи јер се не користи сирће и подлежу природном процесу ферментације под утицајем соли. Кисели краставчићи су одличан украс за многа јела, а њихов љути укус служи и као јединствени зачин.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,3 кг киселих краставаца, дужине 10–15 цм.
плодови су дебели (пречника 4,5–5,5 цм), елиптични, без „удубљених образа“ - 155 г крупне соли (око 0,5 шоље)
- 4,5 литара филтриране воде
- 1 кашика црног бибера у зрну
- 1 кашика љуспица црвене паприке
- 2 чена белог лука, згњечена
- 1 кашичица семена копра
- 1 велика веза копра
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: кисели краставац, краставци, црни бибер, љуспице црвене паприке, семе копра, копар
Припрема јела према рецепту:
- Со потпуно растворите у бокалу воде. Краставце темељно исперите и одсеците цветове и стабљике.
- Ставите зрна бибера, црвену паприку, бели лук, копар и семе копра у шерпу од 4,5 литара. Ставите краставце преко зачина и прелијте их расолом, потпуно их прекривајући. Преосталу течност сипајте у херметички затворену кесу и затворите је. Ставите кесу преко краставаца, чврсто притискајући да би се потпуно потопили у расол. Чувајте шерпу на хладном и сувом месту.
- После 3 дана, проверите краставце. Ако мехурићи почну да излазе на површину, ферментација је почела. Свакодневно проверавајте краставце и скидајте пену која се ствара. Ако се пена залепи за кесу, исперите је и вратите је на краставце.
- Када се процес ферментације заврши, краставци ће постати кисели и мехурићи ће престати да се дижу. То ће трајати отприлике 6-7 дана. Затим, лабаво покријте посуду и ставите у фрижидер 3 дана, скидајући пену свакодневно или по потреби. Краставце можете чувати у фрижидеру до 2 месеца. Ако краставци омекшају или почну да упијају стране укусе, то је знак да су се покварили.
Категорије:
Слични рецепти
