Кикирики са хрскавим морским алгама
Гласови: 1
Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6
Сложеност: лако
Порције: 6
Ова традиционална ужина из приобалног града Нингбоа комбинује хрскаве пржене морске алге са ароматичним црвеним кикирикијем. Дашак шећера појачава укус умамија. Традиционално, ова ужина се прави од разних врста улве. улва пролифера, која прекрива обале Нингбоа попут тепиха од зелених праменова и има запањујућу арому. Прилично ју је тешко пронаћи ван Кине. У овом случају, можете направити „морске алге“ од листова купуса тако што ћете их пржити на исти начин.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 25 г сушене улве или 5 тамнозелених спољних листова пролећног купуса
- 100 г зеленог или љубичастог кеља (као замена)
- 150 г кикирикија са црвеном кором
- 1 и 1/3 шоље (300 мл) биљног уља
- 3 кашичице кристалног шећера
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: Кикирики, морске алге
Припрема јела према рецепту:
- Ако користите обичан купус, одсеците и одбаците дебелу вену са средине сваког листа. Сложите листове један на други, увијте их и исеците што је тање могуће. Требало би да добијете траке купуса дебљине 1-2 мм. Ако користите кељ, одвојите коврџаве листове од стабљика и поцепајте их на мале комадиће. Ако користите сушене морске алге, одвојите их на праменове, а затим исеците на комаде од 0,5 цм.
- Ставите кикирики у зачињени вок са биљним уљем и лагано загрејте на 130-140°C (275-280°F) док не почну лагано да цврче (користите термометар). Пеците на овој температури 15-20 минута, док ораси не постану сјајни, хрскави и мирисни (пробајте један). Шупљикавом кашиком оцедите на папирним убрусима.
- Загрејте уље на 180°C (350°F). Додајте купус у две или три туре и пржите у дубоком уљу неколико минута, или док не постане хрскав. Шупљикавом кашиком пребаците на папирне убрусе. Ако кувате морске алге, загрејте уље на 150-160°C (300-320°F) и брзо пржите у дубоком уљу док не постане хрскав. Шупљикавом кашиком пребаците на папирне убрусе.
- Помешајте кикирики са купусом, зачините сољу, затим додајте шећер и послужите. Ако сте користили морске алге, со вам неће бити потребна.
Категорије:
Слични рецепти
