Кокосова торта са огледалском глазуром

Гласови: 1

Време: 6 сати и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1028, укупне масти 53 Г., засићене масти 24 Г., протеини 13 Г., угљени хидрати 129 Г., влакна 1 Г., холестерол 119 мг, натријум 550 мг, шећер 104 Г.

Која је тајна ове блиставе морскозелене торте? То је огледална глазура! Основа торте је направљена од меких, влажних слојева кокоса, преливених глазуром од крем сира, а преливена је снежнобелом и плавом огледалном глазуром и блиставим јестивим шљокицама. Њен луксузни изглед и укус ће вас одвести у снове о одмору на тропском острву поред мора.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торте

14 кашика несланог путера, собне температуре, плус додатно за подмазивање плехова
2,5 шоље брашна за колаче + додатно за посуде за прање
3/4 шоље конзервираног кокосовог млека, добро промућканог
0,5 шоље воде
1 кашичица пасте од ваниле
0,5 кашичице екстракта кокоса
1 кашика прашка за пециво
3/4 кашичице соли
1 и 1/3 шоље кристалног шећера
Беланца од 4 велика јаја на собној температури

Глазура

340 г крем сира на собној температури
220 г несланог путера на собној температури
0,5 кашичице соли
3 шоље шећера у праху
3/4 кашичице екстракта кокоса
2/3 шоље слатких кокосових пахуљица

Огледалска глазура

2 кесице од 7 г желатина у праху
1 шоља воде
1,5 шоље гранулираног шећера
2/3 шоље кондензованог млека са шећером
1 паковање (300 г) гранула беле чоколаде
Гел боја за храну Снежана и небеско плава
Јестиви сјај, за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно за колаче, кокосово млеко, јаја, крем сир, кокосове пахуљице, кондензовано млеко, желатин, бела чоколада, чоколадне мрвице (грануле), паста од ваниле

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Подмажите два калупа за торте пречника 22 цм путером изнутра. Обложите дно папиром за печење и подмажите папир за печење. Поспите калупе брашном и отресите вишак.
Пеците колаче:

Помешајте кокосово млеко, воду, ванилу и екстракт кокоса у мерној шољи за течност. У средњој посуди умутите брашно, прашак за пециво и со. У великој посуди умутите путер и 1 шољу кристалног шећера миксером на средње јакој брзини док не постане пенасто, 5 до 7 минута. Смањите брзину миксера на најнижу; умешајте смесу брашна у два наврата, наизменично са смесом кокосовог млека. Повећајте брзину миксера на средњу; мутите док тесто не постане глатко, 30 секунди до 1 минут.

У чистој посуди умутите беланца миксером на средње јакој брзини док не постану пенаста. Постепено додајте преосталих 1/3 шоље кристал шећера и мутите док се не формирају чврсти, сјајни врхови, око 5 минута. Умешајте половину умућених беланаца у тесто, а затим додајте преостала беланца. Равномерно распоредите тесто у припремљене плехове и поравнајте површину, па сваки плех куцните о радну површину да бисте уклонили све мехуриће ваздуха.
Пеците колаче док се не врате у средину када се лагано притисну, 30-35 минута. Пребаците их на решетку и оставите да се хладе 15 минута у плеховима. Ножем одвојите ивице колача од страна плехова и окрените их на решетку; уклоните папир за печење и оставите да се потпуно охладе.
У међувремену, припремите глазуру.:

У великој посуди умутите крем сир, путер и со миксером на средње јакој брзини док не постане кремасто, око 3 минута. Смањите брзину миксера на најнижу; умутите половину шећера у праху док не постане глатко. Додајте преостали шећер у праху и екстракт кокоса. Повећајте брзину миксера на средње јаку и мутите док глазура не постане пахуљаста, око 3 минута. Одвојите 1 шољу глазуре са стране у посебној посуди; умешајте кокос.
Ставите једну кору за торту на картонски круг пречника 20 цм. Премажите је кокосовим глазуром, а затим ставите другу кору. Нанесите танак слој обичне глазуре на врх и странице торте да бисте притиснули мрвице. Оставите у фрижидеру 30 минута, а затим распоредите преосталу глазуру преко ње да бисте створили глатку завршницу. Оставите у фрижидеру преко ноћи или замрзните на 2 сата.
Припремите глазуру за огледала:

У малој посуди помешајте желатин са 1/4 шоље воде, промешајте и оставите да одстоји 5 минута. У шерпи помешајте 3/4 шоље воде, кристал шећер и кондензовано млеко. Доведите до кључања, мешајући да се шећер раствори. Склоните са ватре, додајте смесу са желатином и мешајте док се потпуно не раствори.
Прелијте врућу желатинску смесу преко белих чоколадних мрвица у посуди отпорној на топлоту; оставите да одстоји 5 минута, а затим мешајте док се потпуно не отопи. Процедите кроз ситно сито. Поделите глазуру подједнако у две мале посуде; један део обојите белом прехрамбеном бојом, а други небеско плавом. Оставите да одстоји, повремено мешајући, док се глазура не згусне и охлади на 32°C.
Сипајте половину беле глазуре у средњу посуду, затим сипајте једну трећину плаве глазуре у средину. Сипајте половину преостале беле глазуре у средину плаве тачке да бисте направили мету. Оставите преосталу глазуру са стране за поправке.
Ставите торту (на картон) на обрнуту малу посуду постављену на плех са ивицама. Почевши од спољне ивице, полако сипајте глазуру у круговима преко торте, крећући се према центру док торта не буде потпуно прекривена, дозвољавајући да вишак глазуре цури низ странице. Попуните сва празна места преосталом глазуром; поспите јестивим шљокицама. Оставите да одстоји на плеху док глазура не престане да цури, око 30 минута. Ставите у фрижидер док се потпуно не стегне, 1-3 сата.