Колач са укусом масала чаја и кремом од кафе

Гласови: 1

Како се прави - Масала чај колач са кремом од кафе и путера

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Ова торта је прожета очаравајућим, зачињеним укусом индијског масала чаја. Букет цимета, кардамома, мушкатног орашчића, ђумбира, каранфилића, ваниле и кафе чини ову торту савршеном посластицом за јесење и зимске празнике. Лагани и прозрачни слојеви, нежни крем од путера са укусом италијанске кафе и прелепа декорација ће натерати ваше госте да траже још.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

Спреј за кување за прскање калупа
1,5 шоље гранулираног шећера
110 г несланог путера, собне температуре
0,5 шоље тамно смеђег шећера
0,5 шоље биљног уља
2,5 шоље премијум брашна
2,5 кашичице млевеног цимета
2 кашичице млевеног кардамома
1 кашичица прашка за пециво
1 кашичица млевеног ђумбира
1 кашичица млевеног мушкатног орашчића
1 кашичица фине соли
1/8 кашичице млевеног каранфилића
5 великих јаја на собној температури
1 кашичица пасте од ваниле
1 шоља киселог млека или кефира на собној температури

Крем од путера

Беланца од 5 великих јаја
1 и 1/4 шоље гранулираног шећера
450 г несланог путера на собној температури, исеченог на комаде од 2 цм.
2 кашике инстант еспресо праха
1 кашика какао праха
0,5 кашичице млевеног цимета
Прстохват фине соли

За декорацију

4-5 звездастих аниса
2-3 штапића цимета
2 кашике зрна кафе преливених чоколадом

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепт:

Специјална опрема:

3 округла калупа за торте пречника 20 цм; карамел термометар; окретни постоље за торте; подлога за торте пречника 20 цм; 2 кесе за пециво; 1 велики округли врх (#805); 1 велики звездасти врх (#825)

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, смеђи шећер, кафа, какао, цимет, млевени ђумбир, мушкатни орашчић, каранфил, звездасти анис, зрна кафе, кардамом

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C и обложите дно три калупа за торте пречника 20 цм папиром за печење. Попрскајте спрејом за кување и оставите калупе са стране.
Торта:

У посуди миксера помешајте кристал шећер, путер, смеђи шећер и биљно уље и мутите миксером док смеса не постане лагана и пахуљаста, око 5 минута. У међувремену, просејте брашно, цимет, кардамом, прашак за пециво, ђумбир, мушкатни орашчић, со и каранфилић у средњу посуду; оставите са стране.

Умутите јаја у смесу са путером једно по једно, стружући шпатулом са страна посуде после сваког додавања. Наставите да мутите док смеса не постане бледо жута, око 5 минута. Додајте пасту од ваниле и промешајте. Смањите брзину миксера на најнижу и наизменично додајте смесу од брашна и млаћенице, почевши и завршавајући са брашном, мешајући само док се не сједине (пазите да не претерате са мешањем).
Тесто равномерно распоредите у припремљене плехове (око 2,5 шоље по плеху); куцните сваким плехом о плочу да бисте равномерно распоредили тесто. Пеците, окрећући плехове на пола печења, док се колачи не врате у средину када се нежно притисну или док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 25-30 минута.
Оставите колаче да се хладе 15 минута, затим ножем за путер прођите по ивицама сваког калупа да бисте их олабавили. Оставите колаче да се потпуно охладе, па их извадите из калупа.
Крем од путера:

Ставите беланца у посуду миксера са наставком за мућење. Мутите на малој брзини док не постану пенасти, затим повећајте брзину и мутите док се не формирају чврсти врхови.
Помешајте кристални шећер са 1 шољом воде у малој шерпи и загрејте на средњој ватри. Причврстите термометар за бомбоне на шерпу и кувајте сируп док не постане мекан, отприлике 112°C, без мешања, 8-10 минута.
Док мутите беланца миксером на великој брзини, сипајте шећерни сируп у млазу низ ивицу посуде. Мутите док посуда не буде једва топла на додир, а беланца сјајна и не формирају чврсте врхове, 10-15 минута. Додајте путер један по један комад, мутећи после сваког додавања док се сав путер не сједини. Смањите брзину миксера на средње јаку и мутите док се не формирају сјајни врхови, око 2 минута. Смањите брзину миксера на средњу брзину и умутите еспресо, какао, цимет и со док се потпуно не сједине.
Скупштина:

Ставите кору за торту на обртни постоље и користите назубљени нож да исечете врх куполе тако да торта буде равна. Оставите овај слој са стране и поновите са преостала два слоја. Кашиком сипајте крем од кафе на подлогу за торту и ставите један од слојева, пресеченом страном надоле, преко њега. Ставите подлогу на обртни постоље. Кашиком сипајте 1,5 шољицу крема од путера на кору за торту. Користите помакну шпатулу да равномерно распоредите крем од путера. Ставите другу кору за торту, пресеченом страном нагоре, преко. Премажите 1,5 шољицу крема од путера. Ставите трећу кору за торту, пресеченом страном надоле. Равномерно распоредите 1,5 шољицу крема од путера преко њега, омогућавајући да се протеже преко ивица.
Користећи шпатулу, нанесите крем од путера преко страница торте. Ако нема довољно крема, додајте још мало док странице не буду прекривене танким слојем крема. Слојеви треба да буду видљиви кроз овај слој. Користите шпатулу да обликујете горњу ивицу торте, држећи шпатулу паралелно са врхом торте и кратким потезима према центру. Поновите овај поступак око целе ивице торте док не постане глатка. Странице торте треба да буду лагано премазане кремом од путера, док врх треба да има дебљи слој, дебљине око 0,5 цм. Ставите торту у фрижидер док се крем не стегне, око 1 сат.
Умочите металну шпатулу у високу чашу вруће воде. Користећи врућу шпатулу, поново загладите површину торте, држећи је паралелно са тортом и користећи кратке потезе према центру.
Преостали крем од путера распоредите у кесе за колаче са округлим и звездастим врхом. На врх торте направите серповидне шрафове, наизменично користећи округли и звездасти врх.

Декорације:

Украсите врх торте звездастим анисом, штапићима цимета и зрнима кафе преливеним чоколадом.