Свадбена торта са кремом од ваниле, сирупом од ваниле и мусом од беле чоколаде од ваниле

Гласови: 1

Како направити - Свадбена торта са кремом од ваниле, сирупом од ваниле и мусом од беле чоколаде са ванилом

Време: 4 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Ова луксузна торта је савршена не само за венчања, већ и за сваку посебну прилику. Пуфнасти слојеви ваниле, натопљени домаћим сирупом од ваниле, преливени су мусом од беле чоколаде, а цела торта је преливена прозрачним кремом од ваниле. У мусу и сирупу се користи природна ванила, која торти даје невероватну арому и укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Крем од путера

500 г (2,5 шоље) кристалног шећера
250 г беланаца (око 8 великих јаја)
1 кашика лимуновог сока
Прстохват соли
750 г (3 1/3 шоље) несланог путера, собне температуре, исецканог на коцкице
1 кашика екстракта ваниле

Мус од ваниле и беле чоколаде

95 г жуманаца (око 5 великих јаја)
95 г (не више од 0,5 шоље) кристалног шећера
4 махуне ваниле, преполовљене и извађене семенке
25 г (5 кашичица) воде
450 г шлага (од 2 шоље густе павлаке)
400 г (око 1 и 1/4 шоље) беле чоколадне кувертуре

Сируп од ваниле

4 махуне ваниле, преполовљене и извађене семенке
400 г (2 шоље) кристалног шећера
400 г (0,5 шоље) воде
Две округле ванила торте пречника 22 цм, рецепт испод

Основни колач од ваниле

220 г несланог путера на собној температури, плус додатно за подмазивање плехова
3 шоље универзалног брашна, плус додатно за посипање тепсија
1 кашика прашка за пециво
0,5 кашичице соли
1,5 шоље шећера
4 велика јаја на собној температури
1 кашика екстракта ваниле
3/4 шоље густе павлаке
Специјална опрема2 кесе за колаче са округлим врховима

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, екстракт ваниле, крема

Припрема јела према рецепту:

Крем од путераПомешајте шећер и беланца у чинији и загрејте у воденом купатилу на 49°C.

Пребаците смесу од беланаца у посуду миксера са наставком за мућење. Додајте лимунов сок и со и мутите великом брзином док се потпуно не охлади, око 15 минута. Додајте путер, мало по мало, и мутите док не постане лагано и пахуљасто, око 10 минута. Напуните кесу за колаче са округлим врхом кремом и оставите са стране.
Мус од ваниле и беле чоколадеУмутите жуманца у посуди миксера са наставком за мућење на великој брзини док не постану лагана и пахуљаста, 3 до 4 минута.

У малој шерпи помешајте шећер, екстракт ваниле и воду и загрејте на средње јакој ватри до 120°C (250°F). Додајте шећерни сируп жуманцима и мутите док се не охлади, око 15 минута. Када се охлади, умешајте умућену павлаку.

Отопите белу чоколаду на лаганој ватри на 43°C, око 10 минута. Додајте отопљену чоколаду у смесу од јаја и крема и промешајте. Напуните кесу за колаче са округлим врхом мусом и оставите са стране.
Сируп од ваниле:

Помешајте пасту од ваниле, шећер и воду у малој шерпи и загревајте на средње јакој ватри док се шећер не раствори. Оставите да се потпуно охлади.
Скупштина:

Пресеците коре торте на пола да бисте направили 4 слоја. Премажите врх сваког слоја са 3 кашике сирупа од ваниле. Ставите један слој на тањир за сервирање и нанесите крем од путера дуж горње ивице да бисте направили ивицу. Напуните средину слојем муса од беле чоколаде. Ставите други слој преко и поновите фил. Сложите све слојеве на овај начин, остављајући горњи слој празан. Ставите торту у замрзивач да се стегне од 30 минута до 1 сата.
Извадите из замрзивача и премажите целу торту танким слојем крема од путера. Вратите торту у замрзивач да се стегне још 30 минута до 1 сат. Прекријте торту кремом од путера и украсите преосталим кремом од путера и мусом, по жељи.
Основни рецепт за колач од ваниле

Принос: 2 колача пречника 22 цм.

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Подмажите два округла калупа за торте пречника 23 цм и обложите дно папиром за печење. Подмажите папир за печење и поспите калупе брашном, отресите вишак.

У чинији помешајте 3 шоље брашна, прашак за пециво и со. У великој чинији умутите 220 г путера и шећера миксером на средње јакој брзини док смеса не постане лагана и пенаста, око 3 минута. Смањите брзину миксера на средњу; умутите јаја једно по једно, стружући са страна чиније по потреби. Умешајте ванилу. У овом тренутку може изгледати као да се смеса раздваја.

У мерној шољи или чинији за течност, помешајте 0,5 шоље воде са кремом. Умешајте смесу брашна у смесу са путером у три дела, наизменично са смесом од креме, почевши и завршавајући са брашном, и месите док не постане глатко.

Распоредите тесто у припремљене плехове. Пеците док колачи не порумене и не еласирају када се лагано притисну, 25–30 минута. Пребаците колаче на решетке и оставите да се хладе 10 минута, затим ножем пређите по ивици плеха и окрените колаче на решетке да се потпуно охладе. Уклоните папир за печење. По жељи, исеците све куполасте врхове дугим назубљеним ножем да бисте их поравнали.