Шварцвалд торта од вишње

Гласови: 7

Фотографија јела: Посластичарница Бајерсброн, Немачка

Време: --

Торта од вишње "Црна шума" - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бисквит:

6 жуманаца
4 цела јаја
Путер за подмазивање тепсије
1 шоља шећера
Скоро 3/4 шоље просејаног врхунског пшеничног брашна
1/3 шоље пшеничног брашна
Скоро 1/4 шоље какао праха
Мрвице тамне чоколаде за декорацију
Конзервиране трешње за декорацију

Пуњење:

1 конзерва (400 г) трешања (сируп за оцеђивање)
2 кашике л плус 4 кашике л киршвасера
1,5 кашике плус 2 кашике шећера
1 кашичица кукурузног брашна
Прстохват рендане коре лимуна
Прстохват цимета
1/4 шоље отопљене црне чоколаде за први слој
0,5 л густе павлаке за шлаг
1 кашика ванилин шећера или 1 кашика шећера плус 1 кашичица екстракта ваниле
100 мл сирупа:
1,5 шоље хладне воде
3/4 шоље шећера
5 кашика киршвасера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема, кукурузно брашно, тесто за бисквит, кора лимуна, екстракт ваниле, црна чоколада, какао, трешња, цимет, сируп

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.

Подмажите округли калуп за торту пречника 23 цм путером и обложите папиром за печење. Подмажите папир за печење путером.

У великој металној посуди ставите је изнад шерпе са благо кључалом водом на неколико минута, док смеса не достигне 49°C. Склоните посуду са ватре и наставите да мутите да бисте проветрили смесу док не постане густа и пахуљаста, око 10 минута. Смеса би требало да се учетворостручи у запремини и да постане веома светле боје.
Пажљиво умешајте просејано брашно, пшенично брашно и какао прах. Сипајте смесу у припремљен калуп за торту и поравнајте је силиконском лопатицом.

Пеците око 20 минута, док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста. Окрените колач на решетку и направите неколико рупа у папиру за печење како би пара могла да излази. Оставите колач да одстоји наопачке 24 сата.

У малој посуди помешајте 2 кашике кирша, 1,5 кашичице шећера и кукурузни скроб. Додајте прстохват лимунове коре и прстохват цимета и промешајте.

У малој шерпи прокувајте преостале 4 кашике кирша. Смањите ватру на средњу, додајте смесу са шећером и промешајте. Затим додајте вишње, поново промешајте и загрејте. Склоните са ватре, сипајте у чинију и оставите да се охлади.
Исеците бисквит на 3 слоја. Доњи слој премажите отопљеном чоколадом и ставите у фрижидер док се не охлади и мало стегне. У међувремену, припремите шлаг и сируп.

За кремуУмутите шлаг са преостале 2 кашике шећера и екстрактом ваниле. Ако немате екстракт ваниле, можете га заменити са кашиком шећера и кашичицом екстракта ваниле. Почните полако да мутите док не добијете лагану, пахуљасту смесу, а затим наставите да мутите док не добијете лаган, прозрачни шлаг.

За сирупУ малој шерпи помешајте 1,5 шоље воде и 3/4 шоље шећера. Доведите до кључања, повремено мешајући. Када смеса прокључа и шећер се потпуно раствори, склоните са ватре и додајте киршвасер. Промешајте.
Извадите чоколадну торту из фрижидера и премажите је сирупом. Намажите око 1/2 фила и 1/4 глазуре преко.

Поновите слојеве, премажући слојеве сирупом, затим слагајући фил и прелививши шлагом. Ставите трећи слој преко, премажите сирупом, а затим шлагом. Преосталу глазуру распоредите по странама торте. Украсите врх чоколадним мрвицама и вишњама.