Шварцвалд торта од вишње

Гласови: 8

Време: 3 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Шварцвалдска торта са вишњама - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

5 јаја
1/2 шоље плус 1 кашика шећера
1/2 кашичице соли
1/2 кашичице екстракта ваниле
1/4 кашике плус 1 кашика. л. брашно за хлеб
1/4 шоље какао праха
1/2 кашике плус 1 кашика. л. кондиторско брашно
1/4 кашике плус 1 кашика л. уља

Сируп

2 кашике шећера
1 и 1/3 шоље воде
4 кашичице ликера од вишње
1/2 кашичице креме тартара

Фил од трешања

1 литар свежих трешања без коштица, преполовљених
1 шоља ликера од вишње

Крем

1 и 1/3 шоље млека (у порцијама)
1/3 шоље шећера (у порцијама)
4 кашике кукурузног скроба
2 јаја
2 кашике (30 г) путера
1/2 кашичице екстракта ваниле

Декорација од шлага

0,5 л густе павлаке
3 кашике шећера
Чоколадне струготине за декорацију

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, млеко, крема, брашно за хлеб, кондиторско брашно, тесто за бисквит, ликер од трешње, крема од тартара, екстракт ваниле, скроб, сируп, трешња, чоколада, какао

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.

За колаче: Напуните тигањ водом и доведите до лаганог кључања. У великој посуди електричног миксера мутите јаја великом брзином 5 минута. Додајте шећер, со и екстракт ваниле и сједините. Ставите посуду изнад воденог купатила и загрејте смесу на 43-49°C. Мутите смесу средњом брзином још 15 минута да се сједини.

У међувремену, просејте брашно за хлеб, какао прах и брашно. Припремите плехове за печење тако што ћете два округла плеха за торте (пречника 15 цм) подмазати путером и посути брашном.
Постепено додајте суве састојке у смесу од јаја, мешајући ручно. Полако сипајте уље, настављајући да мешате. Напуните калупе тестом до око 2/3 и одмах ставите у рерну.

Пеците у загрејаној рерни 25-30 минута. (Површина колача треба да се врати уназад када се притисне.) Оставите да се хлади у плеховима 10 минута, а затим пребаците на решетку да се потпуно охлади.

За сируп: У малој шерпи помешајте шећер, воду, ликер и вински камен. Кувајте на лаганој ватри, мешајући, док се шећер не раствори и сируп не постане врућ. Поклопите шерпу и крчкајте 2 минута. Склоните шерпу са ватре, отклопите и оставите да се сируп охлади.

За фил од вишње: Ставите трешње у малу шерпу и прелијте ликером, мешајући да се обложе. Загревајте на средње слабој ватри док скоро сва течност не испари, затим склоните са ватре и оставите да се охладе.

За крем: Сипајте 2 кашике млека, затим помешајте преостало млеко и половину шећера и пустите да лагано прокључа. У малој посуди умутите преостале 2 кашике млека са кукурузним скробом док не добијете течну пасту.

Додајте другу половину шећера, затим јаја и мутите док се добро не сједини. Загрејте смесу од јаја кључалим млеком. (Да бисте то урадили, сипајте неколико кашика млека у смесу од јаја да бисте уједначили температуру, а да се јаја не стврдну.)
Сипајте течност у шерпу и доведите до кључања, непрестано мешајући. Кувајте један минут. Склоните смесу са млеком са ватре и умешајте путер и екстракт ваниле. Сипајте у већу шерпу, покријте пластичном фолијом директно преко површине и оставите да се охлади.

Дугим, танким ножем или канапом исеците сваки слој колача хоризонтално на 3 слоја (дебљине 1 цм). Добијене слојеве ставите на плех са ивицама и прелијте их сирупом од вишње. Оставите да се слојеви натопе.

За шлаг: Умутите густу павлаку и шећер електричним миксером док се не формирају средње чврсти врхови.

Склопите торту тако што ћете намазати доњи слој крема, а затим на њега ставити трешњу. Ставите други слој крема преко трешње и поновите исте кораке са кремом и трешњом. Преко премажите завршним слојем крема. (Свака торта има три слоја.) Украсите горњи слој торте шлагом, трешњама и чоколадним мрвицама.