Јамајчански црни колач

Гласови: 7

Фотографија јела: Венета Вилијамс

Време: 5 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 16 - 20

Јамајчански црни колач је традиционална божићна посластица на Јамајци. Рођак енглеског божићног пудинга, такође се прави од сушеног воћа, које Јамајчани натапају у алкохолу недељама, понекад чак и месецима. Количина сушеног воћа варира од породичног рецепта, али што га више користите, колач је укуснији и богатији. Ако немате времена, потопите исецкано сушено воће у мешавину порта и рума најмање 2,5 сата. Колач такође садржи брашно, смеђи шећер, јаја, путер и доста зачина. Добијени колач је веома сочан и пун дивног празничног укуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља урми без коштица
1 шоља сувих смокава
1 и 1/4 шоље портског вина
1 и 1/4 шоље белог рума
0,5 шоље сецканих бадема
0,5 шоље коњака са течношћу (или мараскино вишње)
0,5 шоље црног грожђа
0,5 шоље кандиране коре поморанџе
0,5 шоље сувих шљива
0,5 шоље тамних грожђица
0,5 шоље златних грожђица
Сок од 1 поморанџе
330 г несланог путера, плус додатно за подмазивање плехова
2 шоље премиум брашна, просејаног
2 шоље смеђег шећера
1 кашичица прашка за пециво
0,5 кашичице млевеног пимента
0,5 кашичице млевеног каранфилића
0,5 кашичице млевеног цимета
0,5 кашичице млевеног мушкатног орашчића
Прстохват соли
1 кашичица меласе
1 кашичица за пржење *
5 јаја

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, смеђи шећер, меласа, јаја, датуми, смокве, суво грожђе, кандирано воће, суве шљиве, алева паприка, мушкатни орашчић, каранфил, цимет, коктел трешња, бадем, Сок од поморанџе, лука, рум

Припрема јела према рецепту:

У кухињском процесору помешајте урме, смокве, 1 шољу порта, 1 шољу рума, бадеме, коњак трешње са њиховом течношћу, све суво грожђе, кандирану кору поморанџе и суве шљиве. Мељајте док се ситно не исецка. Умешајте сок од поморанџе. Оставите да одстоји најмање 2,5 сата, али најбоље 2-3 дана.
Загрејте рерну на 175°C (350°F). Подмажите два калупа за торте путером и обложите их воштаним папиром.

У посуди миксера помешајте путер, брашно, смеђи шећер, прашак за пециво, пимент, цимет, каранфилић, мушкатни орашчић, со, меласу, прашак за браонирање и јаја. Постепено додајте сушено воће натопљено румом, мало по мало, и мешајте док се равномерно не сједини.
Тесто равномерно распоредите у припремљене калупе за торте. Пеците колаче на ватри тако што ћете велики плех напунити водом до пола, а затим ставити калупе са тестом унутра. Пеците 1,5 сат.
Попрскајте колаче преосталим портом и румом и оставите да се охладе. Ови колачи ће се чувати неколико дана умотани у папир за печење и пластичну фолију, а неколико недеља у замрзивачу.

Напомена *

Браунинг је јамајчански сос направљен од прженог смеђег шећера. Може се купити у специјализованим продавницама или онлајн..

Категорије:

рецепт / Кухињски робот / Зимска јела / Свечана јела / Божић / Десерти / Торте / Карипска кухиња / Јамајчанска кухиња

Слични рецепти