Мафини од ментовог џулепа

Гласови: 4

Како направити колачиће од ментовог џулепа

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 421, укупне масти 25 Г., засићене масти 15 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 45 Г., влакна 0 Г., холестерол 94 мг, натријум 127 мг, шећер 33 Г.

Инспирисани коктелом на бази бурбона популарним на америчком Југу, ови колачићи са укусом менте су савршен начин да прославите дан трке, јер је мента џулеп такође званично пиће Кентаки Дербија! Пиће се додаје директно у тесто, али ако желите да појачате његов укус у печеним производима, премажите готове колачиће бурбоном док су још топли. Преко сваког колачића ставите глазуру од крема од менте и свеже листове менте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ванила Бурбон колачићи

1,5 шоље премијум брашна
1,5 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице фине соли
1 махуна ваниле
2/3 шоље гранулираног шећера
165 г несланог путера на собној температури
2 велика јаја на собној температури
1/4 шоље бурбона + 2 кашике за подмазивање (опционо)
0,5 шоље млека
Свежи листови менте, за украшавање
Специјална опремакеса за колаче са округлим врхом од 1,2 цм или кеса са затварачем, 12 папирних корпица за колачиће

Глазура од менте

165 г несланог путера на собној температури
2 шоље шећера у праху
Прстохват фине соли
1 кашичица ликера од менте
Смеђи декоративни шећер, за декорацију
Неколико капи екстракта пеперминта
1,5 кашике павлаке са ниским садржајем масти (10%)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, махуна ваниле, млеко, крема, шећер у праху, ликер од менте

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C. Обложите калуп за 12 мафина папирним корпицама.
Ванила Бурбон колачићи:

У средњој посуди умутите брашно, прашак за пециво и со. Преполовите махуну ваниле по дужини и извадите семенке полеђином ножа. Ставите семенке ваниле и кристал шећер у посуду миксера и мешајте на средњој брзини 1 минут. Полако додајте путер и мутите док не постане бледо и пахуљасто, око 5 минута.

Док настављате да мутите, додајте јаја једно по једно, стружући шпатулом странице посуде по потреби. Додајте бурбон и смањите брзину миксера на средње-ниску (смеса ће изгледати згрушано, али то је нормално). Додајте 1/3 смесе брашна, половину млека, половину преосталог брашна, преостало млеко, затим преостало брашно, мутећи после сваког додавања док се потпуно не сједини. Тесто равномерно распоредите у припремљене посуде. Очистите посуду миксера и наставак за мешалицу.
Пеците колачиће док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 18-20 минута, окрећући плех на пола печења. Оставите колачиће да се охладе у плеху на решетки 5 минута. Док су још топли, премажите врхове са преостале 2 кашике бурбона. Пребаците колачиће на решетку да се потпуно охладе.
Глазура од менте:

Помешајте путер, шећер и со у посуди миксера са наставком за лопатицу и мутите на малој брзини док се шећер не сједини са путером, око 2 минута. Додајте ликер и екстракт нане и мутите на средње великој брзини док не постане глатко. Додајте густу павлаку и мутите док се потпуно не сједини. Ставите глазуру у фрижидер на око 15 минута да се стегне.
Нанесите глазуру на колачиће користећи кесу за шприцање са округлим врхом пречника 1 цм или пластичну кесу са одсеченим углом. Украсите гранчицама менте и поспите смеђим шећером.