Мус торта "Мокасинто"

Гласови: 2

Време: 4 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 814, укупне масти 68 Г., засићене масти 39 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 50 Г., влакна 3 Г., холестерол 200 мг, натријум 190 мг, шећер 33 Г.

Савршена пита за љубитеље чоколаде и кафе. Мрвичаста чоколадна кора садржи пахуљасти мус фил. Читава пита је преливена шлагом са укусом моке, украшена чоколадним сирупом од кафе и посута уситњеним зрнима кафе преливеним чоколадом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 шоља врхунског брашна + додатно за посипање
1/4 шоље незаслађеног какао праха
2 кашике кристалног шећера
0,5 кашичице крупне соли
1/4 шоље охлађене масти
6 кашика охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће
2 кашике ледене воде
2 кашике охлађене водке

Пуњење

170 г полуслатке чоколаде, ситно исецкане
2,5 шоље густе павлаке
1 кашика несланог путера
2 кашичице екстракта ваниле
Прстохват крупне соли
1/3 шоље шећера у праху

Прелив

1,5 шоље густе павлаке
1/3 шоље шећера у праху
1 кашичица екстракта ваниле
1/4 шоље чоколадног сирупа
1 кашика инстант еспресо праха
2 кашике сецканих зрна кафе преливених чоколадом

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, какао, кафа, полуслатка чоколада, чоколадни сируп, крема, маргарин, зрна кафе

Припрема јела према рецепту:

Торта:

Помешајте брашно, какао прах, кристал шећер и со у процесору за храну. Додајте маст и пулсирајте док смеса не подсећа на кукурузно брашно. Додајте путер и пулсирајте неколико пута док смеса не постане величине грашка. Додајте ледену воду и вотку и пулсирајте док тесто не почне да се скупља, али да је и даље мрвичасто. Ставите га на комад пластичне фолије и обликујте га у диск, користећи фолију као водич. Умотајте тесто и ставите га у фрижидер док не постане веома чврсто, најмање 1 сат, а највише 24 сата.
Загрејте рерну на 175°C.

На благо побрашњеној површини, разваљајте тесто у круг пречника 30 цм (12 инча). Пребаците га у калуп за питу пречника 22 цм (9 инча). Преклопите све ивице које висе и притисните прстима. Охладите док не постане чврсто, најмање 30 минута.
Обложите кору фолијом и напуните је сувим пасуљем или теговима за питу. Пеците док се ивице не осуше, око 20 минута. Скините фолију и пасуљ и наставите са печењем док се потпуно не осуши, још 15-20 минута. Пребаците кору на решетку и оставите да се потпуно охлади.
У међувремену, припремите фил.:

Ставите чоколаду у средње велику посуду отпорну на топлоту. У малој шерпи помешајте 3/4 шоље густе павлаке и путер; доведите до кључања и одмах прелијте преко чоколаде. Додајте екстракт ваниле и со (не мешајте), покријте пластичном фолијом и оставите да одстоји 5 минута. Мешајте док не постане глатко. Ако је остало комадића чоколаде, загревајте у микроталасној пећници у интервалима од 15 секунди док не постане глатко. Оставите ганаш са стране да се охлади.
Миксером на средњој брзини умутите преосталих 1 3/4 шоље густе павлаке са шећером у праху док се не формирају чврсти врхови, око 4 минута. Пажљиво умешајте шлаг у смесу од чоколаде у три наврата (немојте превише мутити; фил треба да буде лаган и пахуљаст). Пребаците фил на охлађену торту и поравнајте врх. Лабаво покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер док се фил не стегне, најмање 2 сата. Извадите торту из фрижидера 15 минута пре сервирања.
Припремите прелив:

У великој посуди умутите густу павлаку и шећер у праху миксером на средње јакој брзини док се не формирају меки врхови, око 3 минута. Умутите чоколадни сируп и еспресо прах у малој посуди док се кафа потпуно не раствори. Умешајте око 2 кашике чоколадног сирупа у шлаг, па га кашиком прелијте преко пите. Преостали чоколадни сируп прелијте преко пите и поспите зрнима кафе.