Макароне од бадема са џемом

Гласови: 1

Време: 15 мин.
Сложеност: лако
Порције: 15

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 6 порција
Калорије 209, укупне масти 6 Г., засићене масти 0 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 36 Г., влакна 1 Г., холестерол 0 мг, натријум 45 мг, шећер 31 Г.

Лепи, фотогенични макарони треба да имају глатку површину и жељену „сукњицу“, чипкасти прстен дуж доње ивице. Имајте на уму да је ово прилично нестабилан десерт. Строго праћење рецепта корак по корак (и вежбање!) је кључ успеха и савршених макарона. Ако вам прва серија изгледа далеко од савршеног, не очајавајте! Уживајте у њиховој врхунској текстури и укусу и покушајте поново да испечете. Да бисте повезали колачиће, користите џем од кајсије или малине. Ова опција је подједнако добра као и крем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља шећера у праху
0,5 шоље целих бланшираних бадема, ситно млевених
Беланца од 2 велика јаја, собне температуре
Прстохват крупне соли
2 кашике кристалног шећера
1/4 кашичице екстракта бадема
2-4 капи гел боје за храну, опционо
1/4 шоље џема од кајсија без коштица или џема од малина
Специјална опрема: кеса за посластичарство

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, шећер у праху, Џем од кајсија, бадем

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 160°C. Обложите два плеха папиром за печење. Користећи малу чашу или калупе за колаче (пречника 3-4 цм), нацртајте 15 кругова на сваком парчету папира за печење, размакујући их отприлике 5 цм.
Окрените пергамент; обрис ће се видети, елиминишући потребу за мастилом. Ставите кесу за шприцање са округлим врхом пречника приближно 1 цм.

Просијте шећер у праху и млевене бадеме у чинију и одбаците све крупне комаде. Ако вам је остало више од 1 кашике крупних комада, исецкајте их, а затим поново просијте. Беланца помешајте са сољу у великој чинији и мутите миксером на средњој брзини док не постану пенаста, 1-2 минута.
Додајте кристал шећер, повећајте брзину на средње јаку и мутите док се не формирају веома меки врхови, 2-3 минута. Додајте екстракт бадема и неколико капи прехрамбене боје (ако користите); потребно вам је само мало, па додајте поштеђено. Мутите док се не формирају чврсти врхови, 3-5 минута.
Умешајте око једне трећине смесе шећера и орашастих плодова у беланца док се потпуно не сједине, а затим нежно умешајте преостале две трећине. Тесто треба да буде благо течно, али не превише. Требало би полако да клизи са шпатуле и да се на тренутак одвоји од површине теста у посуди пре него што се споји. Ако вам се тесто у овом тренутку чини мало крутим, преклопите га још 1-2 пута док се не олабави, али пазите да га не превише мешате. Ова правилна текстура теста је кључ савршених макарона и боље је ако је тесто гушће него течно.
Пребаците тесто у припремљену кесу за колаче. Држећи кесу нормално у односу на плех, стисните је док тесто не попуни круг нацртан на папиру. Ослободите притисак на кесу и повуците је према себи тако да на тесту не остане ниједна тачка. На исти начин попуните преостале обрисе на папиру. Нежно загладите све тачке на колачићима врхом прста умоченим у воду.
Чврсто куцните плехом за печење о пулт да бисте ослободили мехуриће ваздуха и оставите да одстоји док се врхови колачића мало не осуше, 10 до 15 минута.
Пеците један плех одједном док макарони не постану благо хрскави, око 15 минута. За равномерно печење, окрените плех на пола печења.
Охладите колачиће на плеху 5 минута, затим их извадите из папира и пребаците на решетку за печење. Оставите да се потпуно охладе. Да бисте саставили колаче, намажите танак слој џема на доње ивице половине колачића, око 1/4 кашичице по комаду. Преко ставите други колачић, лагано притискајући да бисте распоредили џем по ивицама.