Макароне са цитрусом

Гласови: 1

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Количина: 50 колача

Шармантни макарони од бадема са цитрусним филом биће савршен додатак свакој прослави или чајанки. Њихов изврстан укус ће вас сигурно обрадовати, и не можете погрешити ако ове посластице послужите својим гостима. Цитрусни макарони могу се направити у три боје: зеленој, наранџастој и жутој, додавањем екстракта лимете, поморанџе и лимуна у сваку порцију теста од бадема, респективно. Најбоље је користити силиконске подлоге за печење; тако ће равномерније нарасти. Залепите две половине кремом од лимете, поморанџе или лимуна или џемом и уживајте у хрскавој, прозрачној текстури овог класичног француског десерта.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 и 3/4 шоље шећера у праху
1 шоља фино млевеног бадемовог брашна
Беланца од 3 велика јаја, собне температуре
1/4 кашичице креме тартара
Прстохват соли
1/4 шоље супер финог шећера
4 капи зелене, наранџасте или жуте гел боје за храну
3/4 кашичице чистог екстракта лимете, лимуна или поморанџе
3/4 кашике цитрусног крема или џема

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бадемово брашно, шећер у праху, крема од тартара, јаја, Џем од поморанџе

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C (или 150°C ако користите конвекцијску рерну). Обложите 3 плеха за печење силиконским подлогама за печење. Просијте шећер у праху у велику посуду. Умешајте бадемово брашно.
У посуди миксера са наставком за мућење, умутите беланца, вински камен и со на средњој брзини док не постану пенасти, око 1 минут. Повећајте брзину на средње јаку и постепено додајте фини шећер док смеса не постане чврста и сјајна, још око 2-2,5 минута. Додајте прехрамбену боју и екстракт током последњих 15 секунди мућења.

Користећи силиконску шпатулу, умешајте смесу од беланаца у смесу од бадема, окрећући посуду за четвртину окрета и преклапајући тесто. Наставите да преклапате и окрећете посуду, стружући је низ странице, док тесто не постане глатко и не почне да се стица са шпатуле у широкој траци, око 2 минута (око 60 преклапања).
Пребаците тесто у кесу за колаче са округлим врхом пречника 0,5 цм. Држећи кесу усправно и 1 цм изнад припремљених плехова за печење, исцртајте кругове пречника 3 цм (30-35 по плеху). Два пута снажно куцните плехове за печење о кухињску површину да бисте испустили мехуриће ваздуха. Оставите да одстоји на собној температури док се тесто не осуши на површини, око 30-40 минута, у зависности од влажности ваздуха.
Ставите плех са макаронима на други плех (двоструки плех штити колачиће од топлоте). Пеците, окрећући плех на пола печења, док врхови колачића не постану сјајни и не издигну се 0,3 цм (1/4 инча) изнад површине, формирајући „стабљику“, око 20 минута. Пребаците горњи плех на решетку и потпуно охладите.
Поновите исти поступак са преостале две туре макарона, пекући их на двоструком плеху за печење. Премажите макароне кремом од цитруса или џемом и спојите две половине. Колач ће бити хрскав на врху. За мекшу текстуру, спојите их и оставите да одстоје 4-12 сати пре сервирања..

Категорије:

рецепт / Миксер / Свечана јела / 8. март / Десерти / Торте / Food Network - рецепти / Француска кухиња

Слични рецепти