Мафини од грејпфрута

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Количина: 12 колачића

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 18 порција
Калорије 306, укупне масти 11 Г., засићене масти 7 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 49 Г., влакна 1 Г., холестерол 48 мг, натријум 76 мг, шећер 39 Г.

Ови дивни колачићи од грејпфрута пуни су освежавајућег укуса цитруса и савршени су за посебне прилике. Укус грејпфрута је очигледан у свакој компоненти колачића: корица се додаје и тесту и крему од путера, а сваки колачић је украшен кришком грејпфрута и домаћом кандираном кором грејпфрута. Пре него што украсите колачиће кришкама цитруса, уклоните све мембране. Десерт изгледа предивно!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

1,5 шоље премијум брашна
1,5 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице соли
110 г несланог путера, собне температуре
1 шоља гранулираног шећера
2 велика јаја, собне температуре
1 кашичица екстракта ваниле
1 кашика ситно рендане коре грејпфрута
0,5 шоље млека

Кандирано воће

1 црвени грејпфрут
3 кашике ликера од зове (као што је Сен Жермен)
0,5 шоље гранулираног шећера

Глазура

110 г несланог путера, собне температуре
3 шоље шећера у праху
2 капи црвене прехрамбене боје (опционо)
1 кашика ситно рендане коре црвеног грејпфрута + ољуштени кришки за украшавање
2 кашике ликера од зове (као што је Сен Жермен)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, млеко, грејпфрут, ликер од зове

Припрема јела према рецепту:

Припремите кандирано воће:

Ољуштите кору грејпфрута љуштилицом за поврће и исеците је на танке тракице. Ставите је у шерпу, прелијте водом и прокувајте. Оцедите кору и вратите је у шерпу, прелијте свежом водом и поновите још два пута. Оставите кору са стране. Исцедите сок од грејпфрута у шерпу, сачувајући 1 кашику за глазуру.
Додајте ликер и кристал шећер, доведите до кључања на средњој ватри, мешајући да се шећер раствори. Додајте кору, смањите ватру на најслабије и крчкајте 20 минута. Извадите кандирано воће шупљикавом кашиком и оставите са стране. Не бацајте сируп.

Загрејте рерну на 175°C. Обложите метални калуп за мафине запремине 12 шољица папирним корпицама.
Пеците колачиће:

У средњој посуди помешајте брашно, прашак за пециво и со. У великој посуди умутите путер и шећер миксером на средње јакој брзини док не постане лагано и пахуљасто, око 5 минута. Умутите јаја једно по једно, затим додајте екстракт ваниле и рендану кору грејпфрута. Смањите брзину миксера на средњу и додајте смесу од брашна у 3 порције, наизменично са млеком, почевши и завршавајући са смесом од брашна; мешајте док не постане глатко.
Распоредите тесто у корпице за мафине, напуните сваку до две трећине. Пеците док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 18 минута. Избушите неколико рупа у сваком мафину чачкалицом. Загрејте сируп од грејпфрута и обилно га премажите преко мафина (преостали сируп оставите са стране). Пребаците мафине на решетку да се потпуно охладе.
Припремите глазуру:

У великој посуди умутите путер миксером на средње јакој брзини док не постане пухав, око 2 минута. Додајте шећер у праху, прехрамбену боју, рендану кору грејпфрута, ликер и сачувану 1 кашику сока од грејпфрута; мутите док не постане глатко, око 3 минута.
Премажите глазуру преко колачића. Умочите кришке грејпфрута у преостали сируп и поређајте их по колачићима; одозго ставите кандирано воће.