Хииасхи-тиука

Гласови: 1

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1012, укупне масти 53 Г., засићене масти 16 Г., протеини 31 Г., угљени хидрати 104 Г., влакна 6 Г., холестерол 160 мг, натријум 4851 мг, шећер 14 Г.

Иако назив хијаши-чука дословно значи „хладни кинески“, ова хладна салата са резанцима је заправо јапанско јело које се традиционално припрема лети. Ова салата је лагана, освежавајућа и лака за припрему. Састоји се од хладних резанаца, танко сечених додатака разних боја и дресинга на бази соја соса. Најчешћи додаци су шунка, штапићи од ракова, краставци, парадајз и јапански омлет, али можете додати шта год желите. Овај рецепт функционише и са свежим рамен резанцима и са сувим инстант резанцима (није потребна кесица зачина). Свежи резанци су, наравно, скупљи, потребно их је чувати у фрижидеру и теже их је пронаћи, али имају једну предност: боље упијају сос.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сос

0,5 шоље соја соса
0,5 кашике пиринчаног сирћета
1/4 кашике сусамовог уља
3 кашике кристалног шећера
2 кашике ренданог ољуштеног корена ђумбира

Кинси тамаго (сечени јапански омлет)

3 велика јаја
Неутрално биљно уље за подмазивање

Скупштина

4 паковања од 140 грама свежих или 5 паковања од 85 грама сувих рамен резанци
110 г танких кришки шунке, исечених на танке тракице
4 штапића од ракова (сурими; око 100 г), искидати на дугачке траке
2 мала парадајза, сваки исечен на 8 кришки
Пола енглеског краставца, исеченог на танке тракице
2 кашике белог сусама
Караши (љути јапански сенф), за сервирање (по жељи)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: соја сос, пиринчано сирће, сусамово уље, шећер, корен ђумбира, јаја, рамен резанци, шунка, месо ракова, парадајз, краставци, сусам

Припрема јела према рецепту:

Сос:

У средњој посуди помешајте соја сос, сирће, сусамово уље, шећер, ђумбир и 3 кашике воде док се шећер не раствори. Поклопите и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
Кинси тамаго (сечени јапански омлет):

У малој посуди умутите јаја са прстохватом соли. Процедите кроз цедиљку у другу мању посуду (ово је опционо, али помаже да омлет буде глаткији и мање грудвичаст). Загрејте тигањ са непријањајућим премазом пречника 20 цм на средње слабој ватри. Лагано обришите површину тигања пресавијеним папирним убрусом умоченим у мало биљног уља.

Додајте око 3 кашике (видети напомену) умућених јаја и одмах брзо нагните тигањ у свим правцима да бисте равномерно премазали дно. Пеците док се омлет не стегне, око 20 секунди. Пажљиво окрените шпатулом, користећи прсте ако је потребно, и изгладите све наборе. Пеците док се не стегне, још око 5 секунди.
Пребаците омлет на даску за сечење. Испржите још 2 омлета на исти начин, премажући тигањ уљем, и сложите их један на други.
Увијте гомилу јапанских омлета и исеците их попречно на кришке дебљине 0,3 цм. Пажљиво их одвојите на траке.
Скупштина:

У великој шерпи, доведите воду до кључања на јакој ватри.
Када вода прокључа, скувајте резанце према упутству на паковању. Оцедите и исперите резанце под млазом хладне воде, мешајући их рукама док се потпуно не охладе и док се сав вишак скроба не уклони. Добро оцедите, у супротном ће вода разблажити сос.
Поделите резанце у 4 плитке чиније. Поређајте шунку, сурими, парадајз, краставце и кинши тамаго у одвојене гомиле преко резанаца. Поспите сусамом и додајте кашику карашија, ако користите. Послужите са охлађеним сосом.

Напомена

Сипајте умућено јаје у мерну шољу од 1/4 шоље. Пошто се омлет кува тако брзо, нећете имати времена да равномерно премажете дно тигања ако кашиком сипате јаје. Такође можете једноставно измерити количину на око тако што ћете сипати 1/3 јајета у тигањ одједном.