Најбољи мекани брауни

Гласови: 1

Време: 4 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Количина: 24 колача

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 22 порције
Калорије 291, укупне масти 18 Г., засићене масти 11 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 33 Г., влакна 2 Г., холестерол 88 мг, натријум 168 мг, шећер 25 Г.

Ево неколико савета и трикова за савршен влажни брауни. Комбинација полуслатке чоколаде и какао праха ствара невероватан, богат, чоколадни укус који сви воле. Пре него што додате путер у тесто, препеците га док не порумени како бисте добили пријатан орашасти укус који испуњава десерт. Мало густе павлаке помаже да брауни изнутра остану сочни. Биће то најбољи брауни који сте икада јели: мекан изнутра, са укусно хрскавом корицом споља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

330 г несланог путера
170 г црне чоколаде (64% какаоа), исецкане на комадиће
1/4 шоље густе павлаке
1 шоља премијум брашна
1 и 1/4 шоље какаоа
1 и 3/4 шоље кристалног шећера
0,5 шоље тамно смеђег шећера
1 и 3/4 кашичице крупне соли
1 кашика пасте или екстракта ваниле
2 кашичице инстант еспресо праха
6 великих јаја, охлађених

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, смеђи шећер, паста од ваниле, црна чоколада, какао, кафа, јаја

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C. Попрскајте плех димензија 22 x 32 цм, пожељно метални, спрејом за кување. Обложите плех папиром за печење, остављајући простор од 5 цм са дужих страна. Лагано попрскајте спрејом за кување.
У великој шерпи на средњој ватри истопите путер, повремено мешајући, док не порумени, око 5 минута. Путер ће цврчати и прскати док сурутка испарава, зато будите опрезни. Када се пена смири, путер ће бити златан. Склоните са ватре.

Додајте чоколаду и крему у путер и оставите да одстоји, повремено мешајући, док се чоколада не отопи.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
Просејте брашно и какао прах кроз фино сито у посуду. У посуди миксера помешајте кристал шећер, смеђи шећер, со, екстракт ваниле, еспресо прах и јаја. Почните да мутите мутилицом на малој брзини и постепено повећавајте на велику брзину док смеса не постане бледа и пахуљаста, око 8 минута (покрените тајмер када достигнете велику брзину). Одуприте се жељи да прерано зауставите миксер; овај корак је неопходан за постизање карактеристичне хрскавости врха браунија.
Смањите брзину миксера на најнижу и постепено сипајте врућу чоколаду у јаја; мутите док се потпуно не сједине. Постепено додајте суве састојке и мутите док се не сједине; немојте превише мутити. Гуменом лопатицом стружите странице посуде док тесто не постане глатко.
Пребаците тесто у припремљени плех. Пеците док браунији не постану сјајни и стегнути, а термометар уметнут у средину не покаже 95°C (205°F), 25-35 минута. Термометар не сме да додирује дно плеха, у супротном ћете добити нетачно очитавање.
Пеците пуних 35 минута ако користите стаклену или керамичку посуду за печење.
Оставите брауније да се потпуно охладе пре сечења, око 3 сата.
Пређите шпатулом око ивица браунија да бисте га одвојили од плеха. Повуците превире папира за печење и извадите брауни из плеха. Уклоните папир за печење и исеците брауни на 24 квадрата.