Невероватни чизкејк од слатког кромпира

Гласови: 1

Како направити - Невероватан чизкејк од слатког кромпира

Време: 12 сати и 45 минута
Сложеност: просек
Порције: 10

Овај луксузни десерт комбинује два подједнако укусна самостална десерта - баршунасти чизкејк од слатког кромпира и топљиве сморове - како би створио праву бомбу укуса. Поред укусног фила за чизкејк, може се похвалити свим укусима и текстурама традиционалног смора: хрскавом кором од крекера од грахам теста, препеченим, жвакавим маршмелоуима и богатим чоколадним сосом. Слатки кромпир додаје богатство и дивну текстуру. Чизкејк се пече на пару, а када се стегне, прелива се маршмелоуима, а затим се препече у рерни. Прелијте чоколадним сосом и уживајте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

18 целих чоколадних грахам крекера
165 г несланог путера, отопљеног
1/4 шоље шећера
Прстохват крупне соли
Специјална опрема: плех са одвојивим дном пречника 25 цм.

Пуњење

4 паковања крем сира од 220 г, собне температуре
2 кашике шећера
400 г (1,5 шоље) пиреа од слатког кромпира
1/4 шоље павлаке
6 великих јаја, собне температуре, лагано умућених
1 кашика екстракта ваниле
1,5 кашичице млевеног цимета
1 кашичица крупне соли

Прелив за сморсе

3/4 кашике полуслатких чоколадних гранула
0,5 шоље густе павлаке
3 шоље мини маршмелоуа
Спреј за кување

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од крхког теста, крем сир, слатки кромпир, полуслатка чоколада, чоколадне мрвице (грануле), јаја, павлака, крема, маршмелоуи, слез, цимет

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку рерне на средњу решетку и загрејте рерну на 160°C.
ТортаСтавите крекере од грахама у процесор хране и самељите док се не формирају ситне мрвице, величине око 2,5 цм.

Подмажите калуп са одвојивим дном пречника 25 цм са мало путера. У средњој посуди помешајте измрвљене крекере од грахама, преостали путер, 60 мл шећера и прстохват соли. Сипајте смесу у припремљени калуп и притисните је на дно и уз странице за 2,5 цм. Чврсто и равномерно притисните мрвице дном чаше.
Пеците док кора не порумени и не порумени, 15-20 минута. Охладите потпуно, па ставите плех на велики лист алуминијумске фолије и покријте дно и странице фолијом. Ставите плех у велики плех за печење.
ПуњењеУ посуди миксера са наставком за лопатицу, умутите крем сир док не постане глатко. Додајте преостали шећер и мутите док не постане лагано и пахуљасто, стружући са страна посуде и лопатице по потреби, око 2 минута. Додајте пасирани слатки кромпир, павлаку, јаја, екстракт ваниле, млевени цимет и со и мутите док се потпуно не сједини. Распоредите фил преко охлађене коре.
У великој шерпи прокувајте воду. Пажљиво сипајте кључалу воду у плех за печење, досежући до пола плеха, пазећи да је не проспете по филу. Пеците док ивице чизкејка не омекшају, али док средина и даље не помера када се куцне, око 2 сата. Искључите рерну и отворите врата на 1 минут да бисте ослободили део топлоте.
Затворите врата рерне и оставите чизкејк унутра још сат времена. Пажљиво извадите чизкејк из плеха, уклоните фолију и охладите га на решетки. Танким ножем или лопатицом пређите око ивица чизкејка да бисте га одвојили од страна плеха (ово ће такође помоћи у смањењу пукотина на површини чизкејка док се хлади). Покријте плех пластичном фолијом и ставите чизкејк у фрижидер на 8 сати или преко ноћи. Када се чизкејк потпуно стегне, припремите прелив.
Прелив за сморсеСтавите чоколаду у средњу посуду. Загрејте густу павлаку у малом лонцу на средњој ватри док не почне да крчка, око 2-3 минута. Прелијте врућу павлаку преко чоколадних мрвица и оставите да одстоји 1 минут, па мешајте шпатулом док не постане глатко. Оставите чоколадни сос са стране да се охлади на собну температуру.
Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну да се пече на роштиљу. Распоредите мини маршмелоуе што је могуће равномерније по чизкејку (у реду је ако се мало преклапају). Ставите чизкејк на плех и пеците док врх маршмелоуа не порумени, око 1 минут. Држите врата рерне благо одшкринута и окрећите плех по потреби да бисте равномерно поруменили врх.
Провуците танак нож или лопатицу између чизкејка и ивица плеха да бисте га олабавили. Отворите затварач прстена плеха и извадите га. Попрскајте обе стране ножа спрејом за кување и исеците чизкејк на 10 једнаких кришки, прскајући нож после сваке кришке како бисте спречили лепљиве маршмелоуе. Прелијте сваку кришку чизкејка охлађеним чоколадним сосом и послужите.