Свињетина маринирана у купинама умотана у сланину

Гласови: 2

Како се прави - свињетина маринирана у купинама и умотана у сланину

Фотографија јела: Кон Пулос

Време: 4 сата.
Сложеност: просек

Свињетина маринирана у купинама, умотана у сланину - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,8 – 2,25 кг свињског филеа (без костију), одсеците вишак масноће
8 кришки сланине за увијање
1/4 шоље џема од купина
3 кашике белог винског сирћета
2 кашике дижон сенфа
2 кашичице сецканог свежег тимијана
Крупна со и свеже млевени бибер
2 црвена лука, исечена на четвртине
8 кришки сланине за увијање
2 кашике брашна
3 шоље неслане пилеће чорбе

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, сланина, црвени лук, бели лук, тимијан, винско сирће, Дижон сенф

Припрема јела према рецепту:

Припремите маринаду: У малој посуди помешајте џем од купина, 1 кашику винског сирћета, сенф, тимијан и 1/2 кашичице соли и бибера. Танким ножем избушите свињетину на неколико места, а затим је утрљајте белим луком, сољу и бибером.

Утрљајте свињетину маринадом и ставите је у велику кесу или херметички затворену посуду и маринирајте свињетину у фрижидеру 2 сата или још боље, преко ноћи.
Извадите свињетину из фрижидера 20 минута пре печења и загрејте рерну на 160 степени Целзијуса. Ставите лук у металну посуду за печење.

Умотајте свињетину у сланину (као што је назначено у наставку) и ставите преко лука у тигању. Ставите тигањ на решетку у рерни и пеците око 1,5 сат, док сланина не постане хрскава, а унутрашња температура свињетине не достигне 62 степена Целзијуса. Пребаците свињетину на даску за сечење и оставите је да одстоји 10 минута.

Како умотати свињетину: Поставите кришке сланине преко свињетине, благо се преклапајући, а затим их угурајте испод свињетине.

Чврсто завежите канап око сваког кришке да бисте их причврстили.

У међувремену, припремите сос: У тигању у којем сте пекли свињетину, сачувајте 2 кашике отопљене масти, оцедите остатак и додајте лук. Ставите тигањ на два горионика истовремено и појачајте ватру на средње јаку.

Додајте брашно и добро промешајте. Додајте пилећу чорбу и крчкајте око 5 минута док се течност не згусне.

Додајте преостале 2 кашике сирћета, со и бибер.
Уклоните конце и исеците свињетину. Послужите са луком и сосом.