Предјело од кромпира са козјим сиром и зачинским биљем

Гласови: 1

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Направите укусно предјело величине залогаја од малих младих кромпира које ће ваши гости сигурно волети. Једноставно се припрема, али неколико ароматичних зачина чини заиста јединствено и укусно јело од кромпира. Половине кромпира, са кором, кувају се у води са сувим белим вермутом, лимуновом кором и зачинским биљем, што им даје слатке и љуте укусе, а затим се лагано пеку у рерни док не порумене. Напуните половине кромпира кремастим филом од козјег сира преливен ароматичним зачинским биљем - першуном, естрагоном, влашцем и кервељем - и лепо их распоредите на тацну.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кромпир

6 малих црвених кромпира (око 220 г)
1 шоља сувог белог вермута
3 кашике воде
4 гранчице свежег першуна
3 гранчице свежег естрагона
1 трака лимунове коре (2,5 x 5 цм)
1 кашика крупне соли
1 кашичица маслиновог уља

Пуњење

90 г свежег меког козјег сира, собне температуре
2 кашике павлаке
1 кашика сецканог свежег першуна
2 кашичице сецканог свежег естрагона
2 кашичице ситно сецканог свежег влашца + 12 зелених листова од 2 цм
2 кашичице сецканог свежег кервиља или 1 кашичица сецканог свежег копра

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црвени кромпир, вермут, козји сир, влашац, кервиљ, першун, естрагон, павлака, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C.
Кромпир:

У средњој шерпи помешајте вермут, воду, першун, естрагон, кору лимуна и со.

Кромпир пресеците хоризонтално на пола. Одсеците мали део са заобљених ивица тако да половине стоје право и да се не котрљају. Додајте половине кромпира у шерпу. Доведите до кључања на средњој ватри; подесите ватру да се одржи благо крчкање и кувајте док кромпир не омекша када се прободе виљушком, око 8 минута.
Оставите кромпир са стране да се охлади у води 5 минута. Оцедите воду, сачувајући 2 кашичице посебно. Баците зачинско биље и кору лимуна. Користећи малу кашичицу или мерицу за лубеницу, издубите мало месо кромпира да бисте направили плитке чиније за сир.
Кромпир ставите у малу посуду са маслиновим уљем и поређајте половине на плех. Пеците око 15 минута, док благо не порумени.
Пуњење:

У међувремену, у средњој чинији помешајте козји сир, павлаку и 2 кашичице воде у којој се кувао кромпир. Додајте сецкани першун, естрагон, влашац и кервељ. Зачините сољу и бибером по укусу.
Извадите кромпир из рерне и оставите га да се мало охлади. Док је још топао, кашиком ставите смесу са сиром у сваки кромпир. Пребаците кромпир на тањир и украсите влашцем. Послужите.