Релиш од тиквица

Гласови: 4

Време: 3 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Количина: приближно 4 литра.

Можете користити било коју тиквицу или бундеву да бисте направили овај релиш. Исцедите поврће да бисте уклонили вишак течности, осигуравајући глатки, богат, зачињен укус и густу текстуру, захваљујући природном згушњивачу пектину. Након што помешате поврће са маринадом и зачинима, блендирајте смесу док не формира фино љуспичасту пасту, савршену за намазивање на хлеб или прављење сендвича. Да бисте уживали у овом укусном релишу што је дуже могуће, сачувајте га пратећи упутства корак по корак у рецепту.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,3 - 1,5 кг тиквица или жуте бундеве, исечене на кругове дебљине 0,5 цм.
1,8 - 2 кг црног лука, танко исеченог
0,5 шоље крупне соли
0,5 шоље шећера
2 шоље белог дестилованог сирћета
2 шоље јабуковог сирћета
2 кашичице семена сенфа
1 и 3/4 кашичице семена целера
1 и 3/4 кашичице млевене куркуме
1 кесица сувог пектина

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: жуте тиквице, тиквице, повртни релиш, лук, јабуково сирће, семе сенфа, семе целера, куркума, јабуков пектин

Припрема јела према рецепту:

Припремите поврћеТиквице и лук поређајте у слојевима у велику, нереактивну посуду, посипајући сваки слој крупном сољу. Оставите да одстоји у судопери 3 сата. Оцедите течност, ставите је у велику цедиљку и темељно исперите под хладном водом. Ставите посуду преко поврћа и додајте неколико конзерви или шта год имате при руци да оптеретите посуду и исцедите што више воде из тиквица.
Припремите тегле и поклопцеТемељно оперите све тегле и поклопце сапуницом и добро исперите. Напуните шерпу (или експрес боцу) водом до дубине од најмање 2 цм изнад тегли и прокувајте. Користите хватаљке да пажљиво спустите тегле, нагињући их да бисте их напунили врућом водом. Сипајте врућу, али не кључалу, воду у малу шерпу; ставите поклопце у воду. Додајте још један лонац воде на ватру.

Припремите саламурицуУ великој шерпи или казану који не реагира, помешајте шећер, сирће, семе сенфа, семе целера и куркуму и доведите до кључања. Додајте тиквице и црни лук. Лагано мешајте док смеса не прокључа. Склоните са ватре и оставите да се охлади.
Направите ужинуУкисељено поврће пребаците у серијама у кухињски процесор и пасирајте док не постане глатко. Вратите релиш у шерпу и прокувајте. Додајте пектин, мешајте док се потпуно не раствори, затим поново прокувајте и кувајте 1 минут.
Напуните и затворите теглеКористећи клешта, извадите тегле из лонца, пажљиво сипајући воду назад у лонац. Ставите их поред лонца са релишем. Појачајте ватру испод лонца за конзервирање на најјаче. Користећи кутлачу, сипајте релиш у тегле кроз левак, остављајући 1 цм простора изнад ивице. Убодите чист штапић за јело у сваку теглу да бисте испустили мехуриће ваздуха. Обришите ивице тегли влажним папирним убрусом. Ставите поклопце и чврсто их заврните.
Сачувајте теглеКористећи хватаљке за тегле, пажљиво пребаците тегле у лонац за конзервирање под притиском тако да стоје усправно. Када су све тегле у шерпи, треба да буду покривене са најмање 2 цм воде; ако нису, додајте још из кувала. Доведите воду до кључања и кувајте на лаганој ватри 10 минута.
Уклоните и охладите.Користећи хватаљке за тегле, пажљиво извадите тегле из лонца за конзервирање под притиском и поставите их усправно на кухињску крпу или решетку. Не стављајте вруће тегле директно на хладну површину. Оставите да се хладе без померања најмање 12 сати. Ако неке тегле нису добро затворене, поново их конзервирајте као што је горе описано или их ставите у фрижидер и одмах употребите.

Складиштење

Означите поклопац или теглу датумом конзервирања. Уклоните прстенове и чувајте тегле на хладном и тамном месту до 12 месеци. Отворене тегле чувајте у фрижидеру..