Укрштене пунђе

Гласови: 3

Време: 2 сата.
Сложеност: просечан
Количина: 12 ком.

Крстне лепиње су популарно ускршње пециво у католичким земљама Британског комонвелта. Традиционално се пеку на Велики петак од богатог теста са ароматичним зачинима и сушеним воћем, а на врху се налази крст, који симболизује распеће Христово. Међутим, у неким земљама ове лепиње су толико омиљене да се пеку током целе године, само мењајући слику крста другим дизајном, попут насмејаног лица.

Лепиње направљене по овом рецепту су једноставно невероватне: мекане, сочне и мирисне. Испечите их са сувим грожђем и кандираним воћем и прелијте шећерном глазуром. Послужите ове топле лепиње са укрштеним устима уз чај и сигурно ћете их волети.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

3/4 шоље пуномасног млека, загрејаног на 36°C
4 кашичице инстант сувог квасца
1/3 шоље шећера
3 велика јаја, собне температуре
0,5 шоље биљног уља
3 и 3/4 шоље брашна
1 кашичица ситно рендане коре лимуна
3/4 кашичице соли
0,5 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице млевеног пимента
1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1/4 кашичице млевеног каранфилића
1/3 шоље тамних грожђица
1/4 шоље сецканог кандираног воћа

Топла глазура

0,5 шоље шећера
3 кашике воде
1 кашичица екстракта ваниле

Глазура

3/4 шоље шећера у праху, просејаног
1 кашика млека + још по потреби

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, шећер, јаја, врхунско брашно, кора лимуна, цимет, алева паприка, мушкатни орашчић, каранфил, суво грожђе, кандирано воће, екстракт ваниле, шећер у праху

Припрема јела према рецепту:

Тесто: Ставите све састојке осим сувог грожђа и кандираног воћа у посуду миксера са куком за тесто или у велику посуду. Месите тесто на малој брзини док се не сједини, затим повећајте брзину миксера на велику и месите око 5 минута или док тесто не постане глатко и еластично (тесто ће бити мекано и лепити се за дно посуде). Ако месите ручно, мешајте састојке дрвеном кашиком док се тесто не сједини, затим га пребаците на благо побрашњену радну површину и месите док не постане глатко. Пред крај мешења додајте суво грожђе и кандирано воће и умешајте их. Ставите тесто у намазану посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте 75-90 минута, док се не удвостручи.
Тесто пребаците на благо побрашњену радну површину и поделите га на 12 једнаких делова. Сваки део обликујте у лопту дланом на кугли. Ставите лепиње у подмазан плех димензија 22x32 цм (9x13 инча), остављајући размак између њих. Покријте плех пластичном фолијом и оставите лепиње да нарасту још 45 минута.

Загрејте рерну на 175°C. Одмотајте лепиње и пеците их 25-30 минута, док не порумене. Док су још вруће, припремите глазуру.
Топла глазура: Доведите шећер, воду и ванилу до кључања, мешајући док се шећер потпуно не раствори. Премажите још топле лепиње добијеним сирупом, користећи све то. Потпуно охладите лепиње у шерпи.
Глазура: Мешајте шећер у праху са млеком док не постигне конзистенцију погодну за шприцање (по потреби додајте још неколико капи млека). Пребаците глазуру у кесу за шприцање са уским врхом и направите крстиће на површини сваке лепиње. Оставите да се глазура стегне сат времена, па послужите.

Лепиње се могу чувати, чврсто умотане, до једног дана.

Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Ускрс / Десерти / Крофне, пите, лепиње / Европска кухиња / Енглеска кухиња

Слични рецепти