Крстасте лепиње за Ускрс

Гласови: 4

Време: 2 сата и 55 минута
Сложеност: просечан
Количина: 12 лепиња

Дивно мирисно пециво за ускршњу трпезу. Крстовице су добиле име по крстовима осликаним на њиховој површини шећерном глазуром. Разликују се од других врста лепиња по сталном присуству сушеног воћа, попут тамних грожђица, и јаркој, зачињеној ароми коју даје мешавина цимета, ђумбира и мушкатног орашчића. Лепиње су веома пахуљасте и мекане. Можете их испећи и за било коју другу прилику, цртајући забавни дизајн на врху глазуром.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лепиње

0,5 шоље воде
0,5 шоље пуномасног млека
0,5 шоље шећера
4,5 кашичице активног сувог квасца (2 кесице од 7 г)
1/3 шоље отопљеног путера + још по потреби
1 велико жуманце
1,5 кашичице екстракта ваниле
3 шоље брашна (370 г)
3/4 кашичице фине соли
0,5 кашичице ренданог мушкатног орашчића
0,5 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице млевеног ђумбира
0,5 шоље тамних грожђица, набубрених у микроталасној пећници и охлађених
1 умућено јаје за премазивање лепиња

Глазура

2 шоље просејаног шећера у праху
2 кашике млека
1/4 кашичице ситно рендане коре лимуна
1 кашичица екстракта ваниле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, шећер, путер, јаја, екстракт ваниле, врхунско брашно, мушкатни орашчић, цимет, млевени ђумбир, суво грожђе, шећер у праху, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи помешајте воду и млеко и загрејте на лаганој ватри до 38°C (не више од 43°C). Склоните са ватре и поспите квасац одозго, заједно са прстохватом шећера и брашна. Не мешајте. Оставите смесу да одстоји док не постане пенаста и нарасте, око 30 минута.
Умешајте путер, жуманце и ванилу у смесу са квасцем.

У великој посуди помешајте брашно, преостали шећер, со, мушкатни орашчић, цимет и ђумбир. Направите удубљење у средини брашна и дрвеном кашиком мешајте смесу са квасцем док не добијете густо, растресито и благо лепљиво тесто. Умешајте суво грожђе. Пребаците тесто на благо побрашњену радну површину и месите док не постане мекано и еластично, око 8 минута. Обликујте лопту.
Подмажите унутрашњост велике посуде путером. Ставите тесто у посуду, окрећући га да се лагано премаже путером. Покријте пластичном фолијом. Оставите да нарасте на собној температури док се не удвостручи, око 1,5 сат. (Ако имате маркер, нацртајте круг величине теста на пластичној фолији и измерите време.)
Формирајте лепиње: Подмажите плех димензија 22x35 цм путером. Извадите тесто из посуде и обликујте га у правоугаоник димензија приближно 40x20 цм. Користећи секач за пицу или стругач за тесто, поделите тесто на 12 једнаких делова, сваки тежине приближно 60 г. (Ако немате вагу, исеците тесто на пола по дужини, а затим на пола попречно. Сваки од ова четири дела исеците на 3 једнака дела.)
Пресавијте ивице теста да бисте формирали округле лепиње и ставите их са шавом надоле у припремљени плех, благо размакујући их. Покријте плех подмазаном пластичном фолијом и оставите да нарастају на топлом месту док лепиње не нарасту скоро до врха плеха и не удвоструче своју величину, око 45 минута.
У међувремену, поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 190°C.
Скините пластичну фолију са плеха и премажите врхове лепиња умућеним јајетом. Пеците лепиње док не порумене и док термометар уметнут у средину не покаже 88°C, око 25 минута.
Глазура. Помешајте шећер у праху, млеко, кору лимуна и ванилу док не постане глатко. Пребаците у кесу која се може затворити или кесу за посластичарење и одсеците угао. На сваку топлу лепињу ставите крст од глазуре.