Ускршње крстасте лепиње

Гласови: 3

Време: 2 сата и 50 минута
Сложеност: просечан
Количина: 12 лепиња

Укрштене лепиње су најпопуларније ускршње пециво у многим земљама енглеског говорног подручја. Традиционално се пеку на Велики петак, а понекад и много раније, због свог невероватног укуса и ароме. Ове мале куглице од квасног теста пеку се са сувим грожђем и разним зачинима, укључујући мушкатни орашчић, цимет, каранфилић и ђумбир. Дизајн у облику крста је или глазиран или исечен на површини лепиња. Оба дизајна изгледају веома импресивно. Пре печења, исеците прорезе у облику крста на лепињама, а затим, када се испеку, напуните прорезе једноставном глазуром од млека и шећера у праху.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лепиње

60 г свежег квасца
2 шоље млаког млека
1/4 шоље меда
4 кашике (60 г) путера, исецканог на коцкице
3 јаја
4,5 шоље брашна са високим садржајем глутена
Мешавина зачина, рецепт испод
1 кашичица крупне соли
0,5 шоље тамних грожђица
0,5 шоље светлих грожђица
Глазура, рецепт испод

Мешавина зачина

1,5 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1,5 кашичице млевеног цимета
1 кашичица млевеног каранфилића
3/4 кашичице млевеног ђумбира

Глазура

2 шоље шећера у праху
1/4 шоље млека + још по потреби

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, мед, путер, јаја, врхунско брашно, суво грожђе, мушкатни орашчић, цимет, каранфил, млевени ђумбир, шећер у праху

Припрема јела према рецепту:

Измрвите квасац у велику посуду и додајте 1 шољу топлог млека (млеко треба да буде топло на додир, али не вруће). Пажљиво промешајте куком за тесто.
Додајте мед, путер, 2 јаја, брашно, мешавину зачина, со и суво грожђе. Укључите миксер и постепено сипајте преосталу шољу млека. Након неколико минута мешења, тесто би требало да формира меку куглу. Ако је превише лепљиво, додајте још мало брашна; ако је превише чврсто, додајте неколико капи хладног млека.

Меко тесто ставите директно на плех за печење и покријте пластичном фолијом. Оставите тесто да нарасте док се не удвостручи.
Загрејте рерну на 175°C.
Када тесто нарасте, пребаците га на побрашњену површину. Пресеците га на пола, затим сваку половину поново на пола, и тако даље док не добијете 12 комада. Обликујте ове комаде у куглице. Равномерно их распоредите на плех обложен папиром за печење и посут брашном. Покријте пластичном фолијом и оставите да поново нарасту док се лепиње не удвоструче. (Ако лагано притиснете прстом, лепиња би требало да се врати у форму, али ће у тесту остати мали утисак.)
Умутите преостало јаје виљушком у малој посуди. Нежно премажите сваку лепињу смесом од јаја. Оштрим ножем направите крстасти рез на врху сваке лепиње. Ово ће не само украсити лепињу већ ће јој омогућити и да правилно нарасте током печења.
Пеците 15 минута или док лепиње не порумене. Оставите да се охладе.
Када се лепиње охладе, нанесите крст глазуре на врх сваке лепиње, сипајући је директно у прорезе помоћу помакнуте лопатице.

Мешавина зачина:

Помешајте све састојке.

Глазура:

Ставите шећер у праху у велику посуду са млеком. Мешајте док не постане глатко, додајући 1 кашичицу млека одједном док не добијете веома глатку, густу глазуру.