Чизбургер са сосом од сира и зеленим чили папричицама

Гласови: 1

Време: 40 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 4

Државно поврће Новог Мексика је чили папричица, која се налази у чувеном чизбургеру са зеленим чилијем. Ови сендвичи се одликују обилном порцијом отопљеног сира у кесо сосу и укусом чили папричица, од средње љутих до веома љутих. Бобијев рецепт користи папричице поблано, хач и серано, чији је укус уравнотежен медом и црвеним вином. Кисели црвени лук додаје пикантну ноту, а богат, кремасти укус долази од кесо соса направљеног од пармезана и сира Монтереј Џек.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кисели црвени лук

700 г млевеног говеђег меса
4 лепиње за хамбургер, преполовљене и лагано препечене
1,5 шоље црвеног винског сирћета
1/4 шоље воде
2 кашике шећера
1 кашика соли
1 средњи црвени лук, ољуштен, преполовљен и танко исечен
1 кашика уља од каноле
12 плавих или жутих кукурузних чипса, изломљених на крупне комаде

Кесо сос од сира

1 кашика (15 г) путера
1 кашика брашна
1 шоља пуномасног млека
350 г сира Монтереј Џек, крупно ренданог
1/4 кашике ренданог пармезана

Зелени чили релиш

1 средња чили папричица поблано, печена, ољуштена, без семенки и танко исечена
2 чили папричице из Новог Мексика, печене, ољуштене, без семенки и танко исечене
1 серано чили, печен, ољуштен, без семенки и танко исечен
1/4 шоље црвеног винског сирћета
1 кашика меда
2 кашике маслиновог уља
3 кашике сецканих листова цилантра

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, лепиње за хамбургере, винско сирће, Пармезан сир, Монтереј Џек сир, повртни релиш, чили папричица, мед, црвени лук, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Кесо сос од сираОтопите путер у малој шерпи на средњој ватри. Умешајте брашно и кувајте 1 минут. Додајте млеко, појачајте ватру и кувајте око 5 минута, стално мешајући, док се мало не згусне. Склоните са ватре и додајте сир док се не отопи; додајте пармезан и зачините сољу и бибером по укусу. Држите сос топлим.

Релиш: Све састојке помешајте у чинији, зачините сољу и бибером по укусу.
Кисели лукУ малој шерпи прокувајте сирће, воду, шећер и со. Склоните са ватре и оставите да се хлади 10 минута. Ставите лук у средњу посуду, прелијте сирћетом, покријте и ставите у фрижидер док не буде спремно за сервирање, најмање 4 сата, али не дуже од 48 сати.

КотлетиЗагрејте тигањ за роштиљ или велики тигањ на јакој ватри. Додајте уље и загревајте док не почне да светлуца.

Рукама обликујте млевено месо у 4 округле пљескавице, дебљине око 4 цм. Зачините сољу и бибером по укусу са обе стране. Пржите око 8 минута, док не порумене са обе стране и не постану средње печене.

Ставите пљескавице на лепиње, на сваку ставите неколико кашика кесоа, па додајте релиш, лук и помфрит.