Класична супа од лука са сиром Гријер

Гласови: 4

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Од древних римских времена, супа од црног лука сматрана је популарним јелом међу сиромашнима, јер је њен главни састојак био лако доступан. Њен модерни облик појавио се у Француској у 17. веку, када су се, поред црног лука, у јело почели додавати месна чорба и крутони. Али управо је споро динстани црни лук оно што и даље даје супи невероватну, вишеслојну арому и укус. Неки професионални кувари могу да их динстају сатима, тражећи разноврсне укусе.

Направите класичну супу од црног лука, појачавајући њен укус и арому портским вином, зачинима и сиром Грујер.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашика маслиновог уља
1 кашика (15 г) путера
1 велики лук, исечен на танке полупрстенове
1 велики црвени лук, танко исечен на полукрстове
1 кашика шећера
1 кашичица сушеног тимијана
2 ловорова листа
0,5 кашичице соли
1/4 кашичице млевеног црног бибера
0,5 шоље портског вина
6 шоља благо посољене говеђе чорбе
1 (5 цм) кора пармезана
Препечене мрвице хлеба или 4 кришке багета од киселог теста, дебљине 2,5 цм, за крутоне
Округли хлеб са исеченим мрвицама, за сервирање (опционо)
8 кришки сира Гријер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лук, црвени лук, Гријер сир, ловоров лист, тимијан, лука

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи или воку истопите путер и маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте шећер и лук и кувајте 10 минута, док лук не порумени. Додајте ловоров лист, тимијан, со и црни бибер. Све заједно промешајте. Кувајте још један минут, док не постане провидно. Сипајте порто и кувајте док се течност не упије.

Затим додајте чорбу и кору пармезана, све прокувајте. Смањите ватру, лабаво покријте шерпу поклопцем и крчкајте 20 минута.
Загрејте рерну са функцијом роштиља на 200°C.

Извадите ловоров лист и кору пармезана из супе и сипајте је у ватросталне чиније или округле хлебове. Ставите чиније на плех, ставите кришку хлеба и комад сира Гријер. Пеците на роштиљу 2-3 минута, док сир не постане хрскав и не почне да се мехури.

Рецепт супа од пиреа од броколија.

Аутор рецепта - Робин Милер је ауторка књига о храни и нутриционисткиња.

Категорије:

рецепт / Вечера / Супе / Кремасте супе

Слични рецепти