Супа од бундеве са кремом и сиром
Гласови: 5
Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10
Гај Фиери прави велику, богату, кремасту супу са живописним укусима биља, неколико капи Вустершир соса и прстохватом кајенског бибера за мало оштрине.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 3 целе тиквице жира (око 8 шоља куване)
- 6 младица (1 исечена на коцкице, 3 главице ољуштене и остављене целе)
- 6 ољуштених ченова белог лука
- 3 кашике маслиновог уља, плус 1/3 кашике маслиновог уља
- 1 кашика соли
- 1 кашика млевеног бибера, плус још мало за зачињавање
- 110 г путера (укупно)
- 4 шоље пилећег бујона са ниским садржајем натријума
- 1/4 кашичице кајенског бибера
- 1/4 кашичице белог бибера
- 1 кашичица сушене жалфије
- 1 кашичица сланог
- 1 шоља густе павлаке
- 1 кашика Вустершир соса
- 1/3 кашике ренданог пармезана
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: жир тиква, Пармезан сир, љути лук, бели лук, млевени кајенски бибер, бели бибер у зрну, жалфија, естрагон, Ворчестер сос, крема
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 180°C.
Пресеците бундеву на пола по средини и кашиком издубите семе. Одсеците сваки крај бундеве да бисте осигурали стабилност. Обложите плех алуминијумском фолијом и положите бундеве пресеченом страном нагоре. Додајте ољуштени љути лук на три половине бундеве, а на сваку од остале три додајте по два чена белог лука. Попрскајте са 2 кашике маслиновог уља и зачините са кашиком соли и млевеног бибера.
Пеците у врућој рерни док не омекша и не карамелизује се, или док бундева не почне да се распада, око сат времена. Извадите из рерне и, када се довољно охлади да не опечете руке, одвојите месо од коре.
Сачувајте печени лук и бели лук са пулпом. То се може урадити унапред. - У великом холандском лонцу загрејте 1 кашику маслиновог уља и 2 кашике (30 г) путера на средње јакој ватри. Када путер почне да се пени, додајте сирови, исецкани љути лук и кувајте док се не карамелизује, око 5-6 минута.
Деглазирајте тигањ са 1/2 шоље пилећег бујона и промешајте да бисте уклонили све загореле делове. Смањите ватру на средње ниску и додајте преосталу бундеву, печени лук и бели лук, па сипајте преосталу пилећу бујон. Промешајте, па пасирајте смесу штапним блендером док се не згусне. Додајте кајенски бибер, бели бибер и зачинско биље.
Додајте павлаку и Вустершир сос, па загрејте на средње слабој ватри. Када смеса почне да крчка, поново изблендирајте штапним блендером и умешајте 1/4 шоље пармезана. Смањите ватру на најслабије. Сипајте супу у чиније и послужите са свеже млевеним црним бибером, мало маслиновог уља и поспите преосталим пармезаном.
Категорије:
рецепт / Вечера / Свечана јела / Супе / Крем супе / Јела од бундеве / Супе од бундеве / Америчка кухиња / Гај Фиери
Слични рецепти
