Пад Тај пржени резанци
Гласови: 5
Време: --
Пржени тајландски резанци "Пад Тај" - детаљан рецепт.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 225 г сувих широких пиринчаних резанци
- 700 г ољуштених шкампа са реповима
- 1/4 шоље рибљег соса (нам пла)
- 3 кашике сока од тамаринда
- 2 кашике шећера
- 3 кашике путера од кикирикија
- 4 ситно исецкана чена белог лука
- 2 љутика, танко исечена
- 1 свежа црвена чили папричица, исечена на кришке
- 1 благо умућено јаје категорије CO
- 1 шоља свежих клица пасуља
- 1/2 шоље сецканог несланог, печеног кикирикија
- 1 лимета, исечена на мале кришке
- 1/4 шоље свежих листова цилантра
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: пиринчани резанци, шкампи, рибљи сос, Путер од кикирикија, чили папричица, љути лук, бели лук, јаја, креч, Кикирики, цилантро
Припрема јела према рецепту:
- Потопите суве пиринчане резанце у хладну или млаку воду на 30 минута, док више не буду жвакави, али и даље чврсти. Додатно ће омекшати када се кувате у воку. Добро оцедите кроз цедиљку и оставите да одстоје док припремате остале састојке.
- У малој посуди помешајте рибљи сос, сок од тамаринда и шећер. Добро промешајте док се шећер не раствори. Пробајте и прилагодите састојке како бисте постигли жељену комбинацију сланих, киселих или слатких укуса.
Загрејте вок на средње јакој ватри док се не дими. Додајте кашику уља и брзо пропржите шкампе док се скоро не скувају и не порумене, 1-2 минута. Пребаците шкампе на тањир и покријте да се одрже топлим. - Додајте преостало уље у вок и умешајте бели лук, љути лук и чили папричицу. Пржите 30 секунди. Померите бели лук и црни лук на једну страну вока и сипајте јаја у средину. Пржите јаја, мешајући и разбијајући их шпатулом, док се не стегну.
Додајте процеђене резанце у вок, брзо мешајући са две лопатице да бисте их раздвојили на тракице. Сипајте мешавину рибљег соса и добро промешајте да бисте обложили резанце; ово ће спречити да се слепе. (Ако су резанци и даље превише чврсти, додајте 1-2 кашике воде да бисте их омекшали.) - Када су резанци потпуно скувани, додајте 1/2 клица пасуља и кикирикија. Остатак оставите са стране за украшавање. Наставите да пржите док се састојци не сједине.
Вратите шкампе у вок и мешајте пад тај док се не загреје. Послужите пад тај на тањиру, преливен клицама и кикирикијем, украшен кришкама лимете и цилантром. Пре јела исцедите лимету преко сваке порције.
Категорије:
рецепт / Вок / Вечера / Главна јела / Тестенине / / / Тајландска кухиња / Тајлер Флоренс
Слични рецепти
