8 кулинарских савета наших бака
Гласови: 13
Можда маме заиста најбоље знају. Али бака има последњу реч, посебно ако сте у њеној кухињи.
Кување са љубављу
Можете много научити кувајући са својом баком. Иако већина бака нису професионални кувари, оне знају како да направе укусну храну. Тајна је у паметној куповини, честом кувању и коришћењу свега, чак и остатака и отпадака.
Сачувајте коре и остатке
„Све добро дође у кући“ — наше баке често ово кажу и саме живе по овом принципу. Посебно воле да чувају укусне ситнице попут коре пармезана, клипова кукуруза и остатака црног лука за употребу у супама и чорбама. Слично томе, бака ће пронаћи примену за остатке сира и удахнути нови живот бајатом хлебу (или ђеврецима или енглеским мафинима), стварајући обилно и здраво предјело.
Рецепт: Бакина тепсија
Користите презрело воће
Презрело воће, превише мекано да би се јело само, баки вреди злата. Она једноставно одсеца потамнеле делове и прави брзи џем у тигању, користећи било које воће које јој је при руци. Нема потребе за муком са конзервирањем: овај брзи компот се чува у фрижидеру и поједе се много брже него што му истекне рок трајања.
Рецепт: Џем од шљива и бадема у тигању
Додајте састојке које имате при руци
Баке ретко стриктно прате рецепте. Оне радије импровизују, на основу састојака које имају и онога што им је потребно прво да користе. Чорба је класичан пример. Коришћењем основног рецепта (чорба, ароматични биљни састојци, поврће, скроб или житарице, плус брзо кувано зеленило), бака себи оставља доста простора за избор, осигуравајући да је сваки лонац чорбе укусан и да се ништа не баца.
Рецепт: Супа од свега што постоји
Време је тајни састојак
У бакиној кухињи, најскупљи комади меса нису увек и најукуснији. Бака зна да се уз мало времена и мало ишчекивања чак и обично јело може претворити у нешто посебно. Жилав комад меса постаје нежан и укусан ако се дуго кува, на ниској температури и са доста зачина. А нека јела, попут чилија, имају још бољи укус следећег дана.
Рецепт: Традиционални чили кон карне
Купујте производе са попустом
Када иде у куповину намирница, бака ретко прави списак за куповину осим неколико основних састојака који ће ускоро понестати. Уместо да унапред планира недељни мени, она гледа које су ставке на снижењу и на основу тога одлучује шта ће кувати. Ако су говедина и шаргарепа на снижењу, направиће печење или чорбу. Ако су шкампи на снижењу у продавници, завршиће са шкампима.
Рецепт: Гулаш од меса од онога што је доступно
Маст = укус
Бака увек држи малу посуду са топљеном масноћом у фрижидеру. У њој се сакупља охлађена маст након пржења сланине. Користи је штедљиво, као вредан зачин, додајући кашику разним јелима; маст додаје богат укус пасуљу, чорбама и кукурузном хлебу.
Рецепт: Кукурузни хлеб са сланином умашћу
Замрзивач је твој пријатељ
Бака никада ништа не баца: остатке чува у замрзивачу за каснију употребу. На пример, кости од печеног пилета — када их има довољно, може од њих направити чорбу. А ако јој остане само једна презрела банана, ољуштиће је, исећи на кришке и замрзнути како би касније могла да пече хлеб од банане, када их буде имала неколико.
Рецепт: Мафини од банане са орасима
Кувајте у великим количинама одједном
Бака увек каже да прављење две посуде парадајз соса није ништа теже од прављења једне. Куповина састојака на велико је обично јефтинија, а вишак у замрзивачу значи да увек има места за још једног госта за столом. Остаци тестенине, пиринча, пасуља или каше биће основа за брзе оброке током целе недеље.
Рецепт: Велика порција ћуфти у црвеном сосу
Категорије:
Слични рецепти
