6 савета за савршену питу и тарт

За слојевиту кору, месите тесто док се не формирају велике грудве. Не би требало да се распадне када се притисне, а по ивицама треба да постоје сува, крхка места. Ако вам се тесто чини превише сувим, додајте мало течности.



Да бисте разваљали тесто, ставите га између два листа воштаног или пергамент папира лагано посутог брашном. Разваљајте од центра ка споља, окрећући тесто за четвртину окрета после сваког разваљања да бисте направили једноличну, округлу торту.



Да бисте нежно пребацили тесто, ставите побрашњену оклагију преко коре. Нежно увијте тесто око оклагије, посипајући га брашном по потреби да бисте спречили лепљење.



Да бисте направили жлебљену ивицу, притисните прстом уз ивицу торте, између два прста на супротној страни. Ово ће створити равне жлебове. Направите таласасту ивицу понављајући ове кораке по целом обиму, отприлике сваки центиметар.



Неки рецепти захтевају претходно печење коре пре пуњења. Да бисте спречили да тесто нарасте, обложите је благо намашћеним папиром за печење и напуните папир сувим пасуљем.



Ако колач пребрзо порумени, потребно га је покрити. Пресавијте квадратни лист фолије на четвртине, а затим у троугао. Измерите колач, па исеците средину листа фолије. Притисните спољне ивице по ободу колача.