Мафини од паја од лимете

Гласови: 1

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 24

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 316, укупне масти 16 Г., засићене масти 10 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 39 Г., влакна 0 Г., холестерол 108 мг, натријум 106 мг, шећер 25 Г.

Ови колачићи, иако визуелно привлачни, још су укуснији када пробате њихову прелепу кремасту средину. Инспирисани америчком питом од лимете, савршено осликавају њену препознатљиву комбинацију слатких и киселкастих цитруса и хладне креме.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

220 г несланог путера на собној температури
1,5 шоље гранулираног шећера
4 велика јаја
1 кашичица екстракта ваниле
3 шоље премијум брашна
1 кашичица прашка за пециво
0,5 кашичице ситно рендане коре лимете
0,5 кашичице фине соли
1 шоља млека
Лиме кут
Лимунска глазура
0,5 шоље згњечених грахам крекера
Кришке лимете за украшавање

Лиме кут

5 великих жуманаца
Прстохват фине соли
110 г несланог путера, исецканог на коцкице
0,5 кашичице рендане коре лимете
3/4 шоље гранулираног шећера
0,5 шоље свеже цеђеног или купљеног сока од лимете

Лимунска глазура

4 кашике несланог путера на собној температури
80 г крем сира на собној температури
0,5 шоље кондензованог млека са шећером
3 кашике свеже цеђеног или купљеног сока од лимете
0,5 кашичице екстракта ваниле
0,5 шоље шећера у праху

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, кора лимете, крем сир

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C и обложите стандардни калуп за мафине од 12 шољица папирним корпицама за колачиће.
У великој посуди умутите путер миксером док не постане глатко. Постепено додајте шећер и мутите док не постане лагано и пахуљасто, око 3 минута. Додајте јаја једно по једно, мешајући док се потпуно не сједине. Умешајте ванилу.

У средњој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, кору лимете и со. Додајте једну трећину смесе брашна у смесу са путером, затим умутите половину млека. Поновите поступак, завршивши са брашном. Месите док не постане глатко, без превише мућења.
Тесто распоредите у припремљене корпице за мафине, напуните их до две трећине. Пеците док чачкалица уметнута у средину мафина не изађе чиста и док се врх не врати уназад када се лагано притисне, 18–22 минута. Оставите мафине да се хладе у калупима на решетки 10 минута, а затим их извадите на решетку да се потпуно охладе.
Скупштина:

Сипајте крем од лимете у флашу за шприцање пречника 0,5 цм. Напуните колачиће кремом тако што ћете уметнути врх у горњи део и стиснути га (око 2 кашике одједном); колачићи ће постати тежи и крем ће почети да цури из отвора за шприцање.
Умешајте глазуру од лимете и умочите врх сваког колачића у њу. Пустите да се вишак глазуре врати у посуду.
Уваљајте ивице сваког колачића у згњечене крекере од грахама и ставите на тањир за сервирање. По жељи украсите кришком лимете.
Лиме кут:

У малој шерпи са дебелим дном помешајте жуманца, кристални шећер, сок од лимете и со. Загревајте на средњој ватри, стално мешајући, око 6 минута или док смеса не постане довољно густа да прекрије полеђину кашике и не достигне 71°C на термометру за слаткише.
Скините скрушни сир са ватре и процедите га кроз ситно сито у средњу посуду. Додајте путер, комад по комад, мешајући док се потпуно не сједини. Додајте кору лимете и покријте пластичном фолијом, стављајући је директно на површину скрушног сирћа.
Оставите крем од лимете да се потпуно охлади, око 1 сат.
Лимунска глазура:

Миксером на средњој брзини мутите крем сир и путер док не постану глатки, око 2 минута. Постепено додајте кондензовано млеко, стружући низ странице посуде. Умешајте сок од лимете и ванилу. Мешајући на малој брзини, постепено додајте шећер у праху и мутите док не постане глатко. Оставите у фрижидеру 30 минута.