Мазурки: пољски десерт

Гласови: 3

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 24

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 206, укупне масти 9 Г., засићене масти 5 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 30 Г., влакна 1 Г., холестерол 28 мг, натријум 37 мг, шећер 19 Г.

Ови пољски колачићи су међу најукуснијима у целој Источној Европи. Прелепи су, богати, слатки и шарени, а сушено воће једноставно пева о Божићу! Обично се пеку на Бадње вече, али сигурно ћете желети да уживате у мазуркама током зимских празника и након тога.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Колачић

2 шоље премијум брашна
0,5 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице фине соли
1 шоља несланог путера, омекшаног и охлађеног
1 шоља шећера
1 велико јаје
1,5 кашичице екстракта ваниле

Воћни прелив

4 кашичице кукурузног скроба
4 кашичице шећера
1 шоља сока од поморанџе
0,5 шоље сувих кајсија, исецканих на коцкице
0,5 шоље урми, исечених на 4 дела
0,5 шоље сушених трешања, пресечених на пола
0,5 шоље тамних или златних сувог грожђа
3 кашике кандиране коре поморанџе, исецкане на коцкице
0,5 шоље сирових ољуштених пистаћа
Ситно рендана кора пола лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, Сок од поморанџе, сушене кајсије, датуми, сушене трешње, кандирано воће, суво грожђе, пистаћи, скроб

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C (375°F). Подмажите плех димензија 23×33 цм путером или га попрскајте спрејом за кување. Обложите дно плеха папиром за печење.
Колачић:

У чинији помешајте брашно, прашак за пециво и со. У великој чинији умутите путер и шећер миксером на средњој брзини док не постану кремасти, око 2 минута. Остружите странице чиније и додајте јаје и екстракт ваниле. Добро умутите, стружући странице чиније. Мешајући на малој брзини, додајте смесу са брашном у три наврата. Мешајте док не постане глатко.

Пребаците тесто у припремљени плех и равномерно га распоредите шпатулом. Пеците док не порумени са тамним мрљама и тамнијим ивицама, око 30 минута. Оставите да се потпуно охлади, око 45 минута.
У међувремену, припремите воће.:

Помешајте кукурузни скроб и шећер у малој шерпи. Додајте сок од поморанџе док се не раствори. Додајте сушено воће и кандирану кору. Доведите до кључања на средњој ватри, често мешајући. Наставите да кувате, мешајући, док се компот не згусне, још око 3 минута. Кашика треба да изађе чиста када је пређете преко дна шерпе. Склоните са ватре и пребаците у чинију. Умешајте орахе и кору лимуна.
Воћни прелив равномерно распоредите преко охлађеног колача.
Загрејте рерну на 175°C. Пеците мазурку док не порумени по ивицама и док се фил не стегне, али и даље буде сјајан, око 10 минута. Оставите да се охлади у плеху на решетки.
Намажите нож путером и исеците мазурку на 24 квадрата. Послужите.

Савети за складиштење

Пажљиво умотана у пластичну фолију, основа за колачиће може се чувати на собној температури 3 дана или замрзнути до 1 месец. Воћни компот може се направити до 1 недеље унапред и чувати у фрижидеру. Готове колачиће чувајте у добро затвореној посуди, преклопљене папиром за печење, до 5 дана.