Одлична бундевина чорба са најбољим крутонима од пармезана
Гласови: 2
Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 8
Сложеност: просечан
Порције: 8
У овом рецепту, Џејми Оливер дели како да направите не само укусну супу од бундеве, већ и хрскаве крутоне са сиром који иду уз њу — вероватно најбоље крутоне које сте икада пробали. За ову супу ће послужити било која сорта наранџасте бундеве или мешавина неколико сорти. Скувајте бундеву заједно са претходно динстаним поврћем у пилећем бујону и измиксајте у блендеру. Ако користите обичан блендер, а не штапни блендер, обавезно оставите поклопац благо отворен, покривши га кухињском крпом, док блендирате врућу супу. Послужите супу са крутонима преливеним пармезаном, а за дашак ресторанског шарма, поспите хрскавим листовима жалфије.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Супа
- Маслиново уље
- 16 свежих листова жалфије
- 2 црвена лука, ољуштена и исецкана
- 2 стабљике целера, очишћене и исецкане
- 2 шаргарепе, ољуштене и исецкане
- 4 чена белог лука, ољуштена и исецкана
- 2 гранчице свежег рузмарина, листови убрани
- Пола свеже црвене љуте папричице, по укусу, очишћене од семенки и ситно исецкане
- 2 кг мушкатне тиквице, црног лука или бундеве Москета де Прованс, преполовљене, очишћене од семенки и исечене на комаде
- 2 литра пилећег или поврћног бујона
Крутони
- 16 кришки чиабате
- 1 комад пармезана, за рендање
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: жалфија, црвени лук, целер, шаргарепа, бели лук, рузмарин, чили папричица, мушкатна тиква, бундева, бујон, чиабата хлеб, Пармезан сир
Припрема јела према рецепту:
- Ставите веома велику шерпу на средњу ватру и сипајте маслиново уље.
- Додајте листове жалфије и динстајте око 30 секунди, или док не порумене и не постану хрскави. Брзо их пребаците шупљикавом кашиком у посуду обложену папирним убрусом. Листове ћете касније користити за прелив. У тигању ће вам остати мало ароматичног уља, па га вратите на ватру и додајте лук, целер, шаргарепу, бели лук, листове рузмарина, чили папричицу и прстохват соли и бибера. Динстајте 10 минута, док поврће не омекша и не омекша. Додајте бундеву и чорбу у тигањ, доведите до кључања и крчкајте око 30 минута.
- Док се чорба крчка, припремите крутоне. Попрскајте кришке чиабате маслиновим уљем и исцедите рендани пармезан са сваке стране. Ставите их у тигањ са непријањајућим дном без додавања уља и пржите док не порумене са обе стране.
- Када бундева омекша и потпуно скува, измиксајте супу штапним блендером или је пребаците у стандардни блендер док не постане глатка (или, ако желите, оставите је са комадићима). Најважније је да не заборавите да пробате супу и посолите је да бисте осигурали савршенство. Сипајте супу у чиније, преливши сваку са 2 крутона. Поспите хрскавим листовима жалфије и прелијте маслиновим уљем.
Аутор рецепта - Џејми Оливер
Категорије:
Слични рецепти
