Пица са млевеним месом и џемом од црног лука у тигању

Гласови: 1

Како се прави - Пржена пица са млевеним месом и џемом од црног лука

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Количина: 2 - 4 пице

Овај рецепт за пицу даје дебелу кору која је мекана изнутра, а веома хрскава споља. Тајна је у томе што се тесто за пицу пржи на маслиновом уљу у тигању од ливеног гвожђа, а затим се завршава у рерни заједно са преливом. Дакле, потребан вам је тигањ који се може пребацити са рингле у рерну заједно са пицом. За прелив, припремите фил од љуте млевене јагњетине са медом карамелизованим луком, моцарелом и босиљком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

8 кашика маслиновог уља
Јагњећа кобасица, видети доле
Џем од црног лука, видети доле

Основно тесто за пицу

2 и 1/4 кашичице активног сувог квасца
1,5 шоље топле воде (приближно 43°C)
3,5 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
2 кашичице крупне соли
0,5 кашичице млевеног белог бибера
1 некомплетна кашика меда
1 кашика маслиновог уља + додатно за подмазивање

Јагњећа кобасица и џем од црног лука

1 кашичица маслиновог уља + додатно за преливање
350 г сирове, љуте јагњеће кобасице, без црева
2 мала црвена лука, ољуштена и танко исечена
0,5 кашичице меда
1 шоља исецкане моцареле
0,5 шоље листова босиљка без стабљика, опраних и осушених

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, млевено јагњеће месо, лук

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
У тигању од ливеног гвожђа довољно великом да стане 1 округла пица, загрејте око 2 кашике маслиновог уља. Када уље почне благо да дими, искључите ватру и додајте 1 круг теста за пицу. Лагано притисните шпатулом да бисте били сигурни да остаје равно током пржења. Када тесто благо порумени на дну, поспите га са мало соли и бибера и окрените. Зачините сољу и бибером, прелијте филом од меса и лука и ставите тигањ на средњу решетку рерне да се доврши печење, 5-8 минута. Поновите са преосталим тестом и преливима.

Јагњећа кобасица и џем од црног лукаУ средњем тигању загрејте маслиново уље на јакој ватри и пржите кобасице, исецкавши их на мање комаде, док не порумене.

Шупљикавом кашиком пребаците млевено месо из тигања на тањир обложен папирним убрусима. Додајте лук и кувајте на средњој ватри док се не карамелизује, 3-5 минута. Умешајте мед.

Карамелизовани лук распоредите по тесту за пицу, ставите моцарелу, кобасицу, босиљак и прелијте маслиновим уљем.

Напомена

Савет за додавање прелива за пицу: Премазивање теста маслиновим уљем створиће баријеру која ће спречити да преливи учине кору пице гњецавом..
Основно тесто за пицу

У великој посуди помешајте квасац и топлу воду. Промешајте и оставите да смеса одстоји 5 минута.

Просејте око половине брашна у смесу са квасцем и месите рукама док не постане глатко. Додајте со, бибер и мед и добро промешајте. Просејте преостало брашно и умесите га у тесто.

Лагано побрашните даску за сечење или равну радну површину. Пребаците тесто за пицу на побрашњену површину и месите 3-5 минута. Уверите се да су сви састојци потпуно сјединили и да је тесто глатко. Ставите га у велику посуду лагано намазану маслиновим уљем. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту око 1,5 сат или док се тесто не удвостручи.

Нежно притисните тесто у спљоштени облик и пребаците га на побрашњену површину. Поделите тесто на 4 једнака дела, обликујући сваки у лопту. Покријте чистом кухињском крпом и оставите тесто да одстоји још 15 минута. Спљоштите сваку лопту, једну по једну, и разваљајте је у круг пречника 15 цм (6 инча). Сваки круг поређајте у једном слоју на благо намазан плех за печење.